Roasts er typisk større stykker af oksekød, kalvekød eller svin, der er beregnet til at blive brændt og derefter opdelt i mindre portioner. Roasts kan købes i bulk eller på salg, og derefter anbringes i fryseren i op til et år. Selv om det kan være fristende at tage steken direkte fra fryseren og placere den i ovnen, skal du tage tid til at afrimme kødet sikkert.
Effekter af frosset stege
Når du efterlader en stege i sin frosne form, har du negativ indflydelse på flere trin i tilberedningsprocessen. Den første er din samlede madlavningstid. Placeringen af den frosne stege i en hvilken som helst tilberedningsindretning øger den samlede tid, der kræves for kødet at lave mad, da kødet først skal tine, før det kan koges ordentligt. Denne kendsgerning påvirker også, hvor jævnt din stege koger. Da varmen påvirker rostens udvendige lag først, kan yderste dele af kødet blive tørre og overcooked, mens indersiden forbliver rå eller endog frossen, afhængigt af hvor lang tid stegningen har tilberedt og på din madlavningsmetode.
Bakterie
Korrekt madlavning er baseret på en stegt stege. Men hvis du afrimmer din stege forkert, kan du åbne døren for potentielt skadelige bakterier for at udvikle og formere sig. Brug en afrimningsmetode, der holder rosten under en temperatur på 40 grader Fahrenheit, eller det optøner stegningen hurtigere, end bakterierne kan udvikle sig. Dette efterlader tre vigtigste anbefalede måder at afrimme din stege sikkert - i køleskabet, med koldt vand eller i mikrobølgeovnen.
Køleskab
En af de foretrukne metoder til afrimning af en stege er i køleskabet. Dette skyldes, at køleskabet giver den mest konsistente måde at kontrollere kødets temperatur på. Dette gør det muligt for kødet at afrimme, men ikke ved en tilstrækkelig høj temperatur til at fremme bakteriel vækst. Den eneste ulempe ved denne metode er, at det tager væsentligt længere tid at fuldføre - omkring 24 timer pr. Fem pund kød, ifølge U.S. Department of Agriculture.
Koldt vand
Koldt vand er den næste foretrukne metode til afrimning af din stege. Til denne metode placeres steget i en læksikker plastpose. Posen bruges til at holde bakterier i luften, og vandet kommer ind i kødet, og for at forhindre modtagelse af vand fra beholderen. Dyp rosten helt i koldt vand fra vandet. Skift vand hvert 30. minut. Opdræt tager cirka 30 minutter til en time pr. Pund stegt.
Mikroovn
Mikrobølgeovnen er den mindst foretrukne metode, når det kommer til en stege. Dette skyldes, at stegningen faktisk kan begynde at lave mad, afhængigt af indstillingerne for din mikrobølgeovn. Tiden og temperaturen varierer for din stege til afrimning. Læs din mikrobølgeovns anvisninger for, hvor længe og i hvilken indstilling at afrimme steken ved hjælp af vægten af din stege som vejledning. Når du tøner stegningen i mikrobølgeovnen, skal du altid koge den straks efterpå. Placer kødet ikke i køleskabet, når det er optøet, medmindre du koger det helt.
