Aubergine er store ovale formede grøntsager med dyb lilla hud. De tilhører skønhedsfamilien af grøntsager, så de er relateret til tomater, peberfrugter og kartofler. Aubergine kan bages, sautes, stuves, steges eller dampes og serveres som sidevand eller i stedet for kød i hovedmåltider.
Aubergine Ernæring
En 1-kops servering af kogt aubergine indeholder mindre end 0,82 g protein, 2,5 g fiber, 8,64 g kulhydrat, 122 mg kalium, 0,25 mg jern, 14 mcg folat og 2,9 mcg vitamin K. Det er lavt i fedt, natrium og kalorier med 0,23 g fedt, 1 mg natrium og 35 kalorier.
Kostprotein
Proteiner nedbrydes i individuelle aminosyrer under fordøjelsen, og aminosyrerne bruges til at reparere og vedligeholde muskler og kropsvæv. De er også nødvendige til produktion af enzymer, nogle hormoner, transportbærere og antistoffer. Voksne hanner har brug for ca. 56 g protein hver dag, og voksne kvinder har brug for ca. 46 gram.
Aubergine Protein
Proteinkilder er enten komplette eller ufuldstændige, baseret på deres aminosyreprofiler. Animalske proteinkilder er komplette, fordi de indeholder tilstrækkelige mængder af alle ni essentielle aminosyrer. De fleste alle planteproteiner er ufuldstændige, fordi de er lave i en eller flere aminosyrer. Aubergineprotein mangler methionin, som din krop også skal lave cystin.
Supplerende Proteiner
Aminosyreprofilen afviger for hver plantekilde, så veganer eller strenge vegetarer kan kombinere forskellige planter for at sikre en passende aminosyreindtagelse. Supplerende proteiner giver alle ni essentielle aminosyrer, når de kombineres i din kost. Aubergineprotein er mangelfuld i methionin; Nødder og frø indeholder imidlertid tilstrækkelige mængder, så de er komplementære proteiner til aubergine. Supplerende proteiner behøver ikke at blive spist i samme måltid; de kan forbruges til enhver tid hele dagen.
