Kyllingebryst, særligt hudløs kyllingebryst, er en sund, lavt kalorieindhold, der er rig på protein og lavt i mættet fedt. De fleste madlavningsmetoder, herunder grillning og bagning, kræver ekstra fedt som olie eller smør for at holde kyllingebrystet fra at holde sig til madlavningen, men kyllingebryst kan koges uden at tilføje mere fedt. Kogt kyllingebryst kan serveres alene eller bruges i varme eller kolde salater, risretter som risotto eller pastaopskrifter samt en række andre madvarer.
Trin 1
Skyl kyllingebrystet under koldt rent vand fra hanen og klap det tørt med rene papirhåndklæder.
Trin 2
Placer kyllingebrystet i en kasserolle, der er stor nok til nemt at holde kyllingebrystet. Tilsæt nok koldt rent vand til at dække det med ca. 2 til 3 tommer.
Trin 3
Sæt toppen på gryden og lad vandet koge over høj varme.
Trin 4
Reducer varmen til medium, når der er kogt vand, og dækspanden igen. Kog kyllingen i 10 minutter over medium varme.
Trin 5
Fjern kyllingebrystet fra varmt vand. Kontroller kyllingebrystets indre temperatur ved hjælp af et øjeblikkeligt termometer omkring halvvejs i den tykkeste del af kyllingebrystet. Når kødet er fuldt kogt, vil kyllingebrystets indre temperatur være 165 grader Fahrenheit.
Trin 6
Returner kyllingebrystet til varmt vand i 3-4 minutters intervaller, hvis kødet ikke er fuldt kogt. Kontroller den interne temperatur efter hvert interval for at undgå overcooking kyllingebrystet.
Trin 7
Fjern kyllingebrystet fra vandet og klappet det tørt med papirhåndklæder. Lad kødet hvile i fem minutter, før det skiver eller serveres.
Ting du skal bruge
- Rå kyllingebryst, ca. 1 pund
- Papirhåndklæder
- Saucepan med en tætsluttende top
- Øjeblikkeligt læst termometer
- Ferskhakket hvidløg, valgfrit, til smag
- Friske eller tørrede urter, valgfri, til smag
- Citron eller limejuice, valgfri, til smag
- Hvidvin, valgfri, at smage
- Kylling eller grøntsager eller bouillon, valgfri, til smag
Tips
- Til ekstra smag skal der tilsættes friskhakket hvidløg eller urter til vandet, inden det placeres på ovnen. Eller erstat noget af vandet med friskpresset citron- eller limejuice, hvidvin eller kylling eller grøntsager eller bouillon, hvis du ønsker det.
