Bønner er et ikke-kødprotein, der er fedtfattigt og højt i fiber. Du ville tro på, at nogen ville have løst den ene lille ting, der ikke er så elskelig - de pinlige gasemissioner. Højfibre og komplekse sukkerarter kaldet oligosaccharider er skyld i dette problem. Enzymer, der støder på disse sukkerarter i fordøjelseskanalen, arbejder overarbejde for at sikre, at de bliver fordøjet, og som følge heraf er gas bivirkningen. Ved at indføre en særlig varm blødgøring, kan en presoaking metode til at nedbryde de komplekse sukkerarter i tørre pinto bønner forhindre gas.
Trin 1
Hæld eller scoop pinto bønner i en stor kolander. Tag forsigtigt gennem bønnerne, fjern små sten, pinde, brudte bønner og andre urenheder.
Trin 2
Skyl og rens bønnerne, mens de stadig er i kulden ved at bruge koldt rindende vand. Rør eller swish bønnerne konstant, så de bliver alle vaskede.
Trin 3
Placer bønnerne i panden, gryden eller langsomt komfuret. Tilsæt 10 kopper varmt vand til hvert pund pinto bønner. Bønner vil hydrere to eller flere gange deres tørre størrelse, så brug en pot, der er stor nok til at rumme dem. Ideelt set må dit madlavningsbeholder aldrig være mere end halvt fyldt.
Trin 4
Træk bønnerne og den varme væske langsomt til en kogende kog og lad dem koge i to eller tre minutter. Fjern gryden fra varmen - eller sluk langsomt komfuret - og dækk beholderen, så bønnerne siver i mindst en time, men ideelt i fire timer. Under denne varme blødhed tegner du ufordøjelige, gasfremkaldende kulhydrater.
Trin 5
Kassér vandet ved at hælde det ned i vasken. Dæk bønnerne med ferskvand og bring dem i kog. Reducer varmen til en simmer og kog, indtil bønnerne er ømme, men ikke grødet, som normalt tager 2 til 3 timer på din ovn og fire til seks timer i en langsom komfur. Forhindre bønneskind fra at briste ved at simre forsigtigt og omrøre meget lidt.
Trin 6
Tøm og kassér alt kogevand, når bønnerne er fuldt kogte, og følg din opskrift - tilsætning af ferskvand eller grøntsager eller kylling bouillon, krydderier, urter og andre ingredienser. Til almindelig pinto bønner tilsættes et stænk sukker og hakket hvidløg for stærkt at forbedre smagen. Varmebønner til serveringstemperatur.
Ting du skal bruge
- Pinto bønner
- Stor kolander
- Stor overdækket gryde eller langsom komfur
- Krydderier, urter og andre ingredienser til opskrift
Tips
- Når du tilføjer fiber til din kost, hvilket er en god ide til tarmhelse, gør det gradvis. Lav en kostændring ad gangen for at give dit system tid til at justere. Dette vil i høj grad mindske mængden af fordøjelsesbesvær og gas du udvikler. Kassér alt blødgørende og kogende vand - selvom du lækker bønner to eller tre gange - fordi de ufordøjelige kulhydrater, der trækkes fra bønnerne under blødning, er i vandet. Vigtige næringsstoffer vil ikke gå tabt. Du kan i høj grad fremskynde tilberedningstiden for pinto og andre bønner ved hjælp af en trykkomfur.
Advarsler
- Tilsæt ikke salt, krydderier eller andre ingredienser til efter tilberedningsfasen, da de kommer ned i afløbsrøret, når alle blødgørende og madlavningsvæsker kasseres. Syreholdige ingredienser, såsom tomater, citronsaft, vin og eddike, forsinker bønnernes blødgøring, så de skal tilsættes efter madlavning.
