Salthærdet kød var en dagligdagsstift i dagene før køling. Saltning af rå kød tørrer det ikke kun ud, saltet binder vandmolekylerne inde i kødet og giver bakterier ikke noget vand til at føde på. Brug af en dehydrator er en måde at lave tørret oksekød på, men det er ikke nødvendigt. Brining af kød i kogende vand for at dræbe bakterier og tørring det i ovnen giver dig en autentisk version af, hvilke pionerer og pirater der føres, før elektricitet gør køling tilgængelig.
Trin 1
Forvarm ovnen til 140 F.
Trin 2
Fyld en gryde med vand og kog det.
Trin 3
Tilsæt 1/8 kop salt til hver qt. af vand og rør det med en træsked, indtil den er helt opløst.
Trin 4
Placer kødstrimlerne i kogende vand og lad dem lave mad i mindst fem minutter for at dræbe alle mulige bakterier.
Trin 5
Fjern de kogte, saltede kødstrimler med tang og klap dem tørt med papirhåndklæder.
Trin 6
Placere et stativ oven på et bageplade og sæt de saltede kødstrimler oven på det. Sørg for, at kødstrimlerne ikke rører hinanden.
Trin 7
Sæt bagpladen i ovnen og lad kødet tørre langsomt. Tjek det efter tre timer for at se om det har tørret efter dine præferencer.
Ting du skal bruge
- Kød, skåret i? -inch strimler
- Gryde
- Salt
- tænger
- Papirhåndklæder
- Bageplade med rack
Tips
- Tilsæt teriyaki sauce eller andre krydderier til din saltlage for et mere smagfuldt resultat.
Advarsler
- Spis aldrig salthærdet kød, før tørringsprocessen er færdig.
