Broccoli er medlem af cruciferous grøntsagsfamilien sammen med blomkål, spire og kål. Spise broccoli har mange potentielle sundhedsmæssige fordele, der er blevet etableret af det videnskabelige samfund, samt nogle der stadig er under undersøgelse. Spise broccoli rå versus kogte kan hjælpe med at bevare sin næringsværdi.
Rå vs Kogt
At spise broccoli rå hjælper med at opretholde sin næringsværdi. Visse metoder til tilberedning af fødevarer kan forårsage, at en grøntsag taber noget af dets næringsværdi. Nogle af vitamin-, mineral- og fytokemisk indhold kan gå tabt under madlavning. Phytochemicals er planteforbindelser ansvarlige for nogle af de sygdomsbekæmpende handlinger af grøntsager i kroppen.
Jo mere vand der bruges til at lave broccoli, desto mere vandopløselige vitaminer går tabt. Derfor spiser broccoli rå, at næringsstoffer ikke går tabt under forberedelsen. Men hvis du ønsker at lave mad broccoli, damp det med den mindste mængde vand, der er muligt for at begrænse tab af vitaminer.
Fiber, Vitaminer og Mineraler
C-vitamin er rigeligt i citrusfrugter og nogle grøntsager, herunder broccoli. C-vitamin er ofte forbundet med citrusfødevarer, men en servering af broccoli har 60 procent af den anbefalede daglige værdi for en 2.000-kalorieindhold. Ifølge centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse indeholder 0,5 kop broccoli følgende anbefalede daglige værdier af andre næringsstoffer: 4 procent af den daglige fiber, 20 procent af A-vitamin, 2 procent af calcium og 2 procent af jern.
Cancer-Fighting Chemicals
Dit DNA kan påvirke, hvor godt broccoli beskytter dig mod visse typer kræft. Når du tygger eller hugger broccoli, frigiver den en slags kemikalie i fødevaren kaldet glucosinolater. Disse kemikalier giver broccoli og andre cruciferous grøntsager deres bitter eller krydret smag. Ifølge Linus Pauling Institute er glucosinolater kraftige anti-kræftmidler, der neutraliserer kræftfremkaldende stoffer, før de kan skade sunde celler.
Spise broccoli og andre cruciferous grøntsager kan bidrage til at forebygge kræft i bryst, tyktarm, lunge og prostata. Mens disse grøntsager er almindeligt kendt for at arbejde mod kræftfremkaldende stoffer, påvirker dit DNA kun, hvor kraftig broccoli vil være i at beskytte din krop mod kræft. For at realisere kræftfordelene ved korsbærgrøntsager anbefaler Linus Pauling Institute mindst fem portioner om ugen.
Bekvemmelighed
Råbroccoli gør en sund og bekvem sidehjørne til måltider derhjemme. Hvis du ikke har spist nok frugt og grøntsager, så kan du strømpe dit køleskab med rå broccoli. Selvom det ikke er sandt for alle grøntsager, smager broccoli godt, når de spises rå og er også bærbar, så det giver en bekvem og sund snack. Hvis du skylder det før en tur, behøver du ikke at holde det koldt eller varme det i mikrobølgeovnen for at nyde det under rejsen. I hjemmet, hvis der er lidt tid til at forberede en sund sideskål, skal du blot skylle rå broccoli og spise.
