Spinat har et sted på bordet for hvert måltid. Du kan nyde morgenmad omeletter fyldt med spinat, sandwicher toppet med frisk spinat i stedet for salat og creamed spinat som et akkompagnement til en bøf middag. Du kan dog være overrasket over at finde, at frosne spinat sammenligner sig positivt med frisk spinat i nogle ernæringsmæssige hilsner. Få det bedste af sunde spinat ved at nyde det friske eller efter at det er frosset.
Ernæring
I en undersøgelse, der blev offentliggjort i "Journal of Science of Food and Agriculture" i 2007, undersøgte forskere fra University of California, Davis, det variable næringsstofindhold i friske, frosne og konserves af grøntsager og frugter. Ifølge deres resultater indeholdt "friskplukkede grøntsager konsekvent de største mængder ascorbinsyre i alle undersøgte grøntsager." Forfatterne fandt imidlertid, at spinat opbevaret ved stuetemperatur tabte 100 procent af sin ascorbinsyre på mindre end fire dage. Frosset spinat går gennem en flash-fryseproces, der bevarer den inden for timer efter, at den forlader jorden, så den bevarer mere af sit C-vitaminindhold end frisk spinat. Begge former for spinat beholder deres høje indhold af A-vitamin godt.
Bekvemmelighed
Hvis du er en sporadisk vegetabilsk æter eller hvis du ofte spiser ud, kan du kun købe sjældne friske grøntsager for ikke at ødelægge i køleskabet. Med frosne grøntsager har du altid adgang til en sund skål med dine måltider inden for få minutter. På den anden side, hvis du regelmæssigt laver mad hjemme, kan du foretrække bekvemmeligheden af frisk spinat, der ikke kræver optøning, før den er klar til at spise.
Smag
Selv den mest sunde mad gør lidt for dig, hvis du finder det ubehageligt. Afhængigt af din smag foretrækker du måske frosne spinat, der er blevet optøet for sin blødere tekstur eller frisk spinat for sin skarphed. At vælge den spinat du foretrækker at spise gør dig mere tilbøjelig til at tilføje den til din plade. Ligegyldigt hvor meget C-vitamin frosset spinat bevarer, hvis du ikke nyder at spise det nok til at afslutte din servering, får du mindre af næringsstoffet end du ville fra en frisk spinatsalat, som du spiser helt.
Utility
Selvom du kan bruge frisk spinat i næsten enhver opskrift, der kræver frusen spinat, er omvendt ikke altid sandt. Kun frisk spinat er tilstrækkelig til råpræparater som salater og sandwichpåfyldninger. I opskrifter, der kræver madlavning, kan kompaktfrosset spinat være lettere at håndtere end friske spinatblade, der koges ned betydeligt. Hvis du koger regelmæssigt, har du begge typer spinat på hånden, så du kan vælge hvilken form du foretrækker for en given skål.
