Samba ris, som er den traditionelle ris i det sydlige Indien, kommer i mange sorter. Seeraga Muthu og Seeraga Samba, som begge er aromatiske ris, er de mest tilgængelige sorter i USA. Den lillekornede seeraga samba får sit navn fra dets lighed med spidskommen, der er kendt som seeragam eller seera i Tamil Nadu, og er den dyreste ris dyrket i den sydlige Indien-stat. Seeraga samba er en ingrediens i biriyani, en traditionel indisk skål. Når de er kogt korrekt, er seerage samba riskorn fluffy og løs. Det vigtige ved at lave ris er den ubehandlede tilberedte udbytte. De grundlæggende madlavningsinstruktioner varierer lidt.
Trin 1
Skyl 1 kop seerage samba ris i en fin filter og lad risen sive i en gryde vand i 15 til 20 minutter. Skylning og blødning forhindrer risen i at klumpe, men fjerner også næringsstoffer og en del af smagen. Forlad dette trin, hvis du foretrækker det.
Trin 2
Hæld 1? kop koldt vand i en 1-qt. sauce gryde og tilsæt 1 kop Seeraga Samba ris. En kop ukokt ris giver ca. 3 kopper kogt ris. Placer et tætsluttende låg på saucepanden og sæt varmen til høj.
Trin 3
Bring vandet til koge, reducer varmen til en lav indstilling og lad risen simre i ca. 15 til 20 minutter, indtil risen absorberer hele væsken. Fjern ikke låget, mens risen er tilberedt. Undgå at røre risen, da risen bryder let, når den er varm.
Trin 4
Fjern gryden fra varmen, når risen er færdig, og lad risen sidde uforstyrret i fem minutter. Undgå at fjerne låget i løbet af denne tid.
Tips
- Du kan også lave seeraga samba ris i en riskomfur. Mange opskrifter, der bruger seerage samba ris, trækker koger i for at tilsætte den ikke-rensede, ubehandlede ris til andre ingredienser i varmt eller kogende vand.
