Havørred er også kendt som svagfisk og plettet eller speckled sædrout. Fundet primært i det vestlige Atlanterhav og Mexicogolfen, er ørred en lille hvidfisket fisk, der har tykke, mildt smagsfulde fileter, der ligner i tekstur til rød snapper eller pollock. I syd er havørred traditionelt serveret mishandlet eller paneret og stegt. For mindre fedt, mættet fedt og kolesterol vælger du en forberedelsesmetode som broiling, poaching eller dampning. Ifølge Forsyningsrådet for Naturressourcer kan havørred indeholde højt indhold af kviksølv og bør kun spises af og til af visse mennesker.
bagende
Trin 1
Forvarm slagtekyllingen. Placer ovnsstativet, så det er ca. 4 tommer fra varmeelementet.
Trin 2
Pensel en slagtekyllingspande eller bageplade let med olivenolie. Placer havørredfileterne på panden. Bør hver filet med olie og krydre dem med salt, peber og andre krydderier, hvis det ønskes.
Trin 3
Smør fisken ca. otte til 10 minutter for havørredfilletter, der er ca. 1 tommer tykke.
krybskytteri
Trin 1
Saute hakket hvidløg i olivenolie eller vegetabilsk olie i en stor kasserolle. Tilsæt ca. 1 kop væske, vælg fra bouillon, vand, vin, sojasovs eller en kombination.
Trin 2
Bland blandingen med koge. Tilsæt dit valg af krydderier.
Trin 3
Sæt havørredfileterne ind i væsken, læg potens låg på plads og drej varmen ned til medium. Poch fisken i omkring otte minutter.
dampning
Trin 1
Fyld en stor gryde med ca. 1 tommer vand. Sæt en dampkorg eller indsæt i panden.
Trin 2
Bring vandet til kog. Sæt havørredfileterne på dampskibsindsatsen og dækk panden.
Trin 3
Lad fisken dampe og planlægge i otte minutter for fileter, der er 1 tommer tykke.
Ting du skal bruge
- Broiler pan eller bagning ark
- Pastry pensel
- Oliven eller vegetabilsk olie
- Havørredsfilet
- Krydderier, såsom salt, peber, urter eller krydderier
- Hvidløg, hakket
- Stort gryde med et tæt påklæbende låg
- Væske, såsom bouillon, vin eller sojasovs
- Steamer kurv eller indsæt
Tips
- Brug en tyndbladet kniv til at tjekke donørheden af havørredfilet, rådgiver kogebogforfatter Mark Bittman. Fisken er færdig, når bladet glider let ind i den tykkeste del af fileten. Desuden skal indersiden af fileten fremstå hvid med kun en lille smule translucens. Friskfanget havørred kan være inficeret med små orme, der ofte kaldes spaghetti orme, som er larver af en art af bændelorm. Texas Parks and Wildlife sikrer, at disse orme ikke kan overleve hos mennesker og vil ikke forårsage sygdom, selvom du måske vil fjerne ormene, før du laver mad og spiser fisken.
Advarsler
- Unge børn og kvinder, der ammer, gravid eller planlægger at blive gravid, bør begrænse sig til seks eller færre portioner af fisk som havørred om måneden for at holde deres kviksølvindtag lavt. Andre moderat-kviksølvfisk omfatter bas, snapper, mahi mahi, hellefisk og torsk.
