Stegte rejer har en delikat, sød skarphed, der kan gøre den uimodståelig. Det er normalt lavet med rå rejer, men der er ingen grund til, at du ikke kan fryse kogte rejer, hvis du gør det korrekt. Overcooking rejer vil gøre det gummiagtige og hårde, men stegning kogte rejer i smør hjælper med at bevare fugt, og madlavning det ved høj temperatur betyder, at smeten vil skarpe op hurtigt. Ølboller skarpere hurtigere end andre slags på grund af den måde, som alkoholen reagerer med den varme olie.
Trin 1
Fyld en dybfryser to tredjedele fuld af rapsolie eller jordnøddeolie og varme til 375 grader.
Trin 2
Fyld en skål med 2 til 3 tommer mel. Tilsæt salt og peber til smag og bland det med fingrene.
Trin 3
Tilsæt øl langsomt, whisking det ind i melet, indtil du har en tyk dej.
Trin 4
Coat den kogte rejer i ølbørsten og slip dem i olien, så snart den har nået 375 grader.
Trin 5
Stek rejerne i et til to minutter eller indtil smeten er skarp og gylden.
Trin 6
Scoop rejerne med en slidsesked og på en plade foret med papirhåndklæder for at afløb.
Ting du skal bruge
- Frituregryde
- Canola eller jordnøddeolie
- Skål mel
- Salt
- Peber
- Øl
- piskeris
- Slotted ske
- Plade
- Papirhåndklæder
Tips
- Fry kogte rejer i små partier, så de ikke holder fast ved hinanden.
Advarsler
- Steg aldrig kogte rejer, der lugter sjovt eller ser grønt ud.
