Prosciutto (udtales proh-shoo-toe) er en type skinke, der stammer fra Italien. Dens navn kommer fra "prosciugare", det italienske ord for "at tørre." Prosciutto skinke sælges i to former. Den prosciutto crudo skinke er krydret og lufttørret, så det er teknisk betragtet rå. Dette er den mest almindelige type, der sælges i Amerika. Prosciutto cotto er en form for kogt skinke. Du kan servere begge typer prosciutto uden yderligere madlavning.
Sådan bruges
Ifølge TheKitchn.com er prosciutto typisk skåret tyndt og spist uden opvarmning. Det kan føjes til opskrifter, såsom risotto eller pesto, for at inficere smag, men bør ikke udsættes for at forlænge varmen. For meget madlavning vil ødelægge tekstur og smag. Du kan f.eks. Identificere sin oprindelsesregion med ordene som følger prosciutto - prosciutto di San Daniele. Hvis du vil have en sødere stil, skal du kigge efter prosciutto di Parma, mens prosciutto Toscano er en savorier type krydret med salt, rosmarin, peber og enebær. En nem måde at tjene på prosciutto er pakket rundt melon som en forretter.
