Sushi kan virke som et utroligt sundt måltid, fordi det består af fisk og skaldyr, der giver protein af høj kvalitet. Men afhængigt af de valg du laver, kan du ende med en frokost eller middag, der er meget højt i carbs og ikke indeholder nogen væsentlige grøntsager.
Hvad er sundhedsfordelene ved Sushi?
Sushi er en hurtig og nem kilde til protein. Fotokredit: Paul Bradbury / OJO Images / Getty Images Sushi er en hurtig og nem kilde til protein. Hvis du leder efter et højproteinmåltid eller en snack, skal du vælge tunfisk, laks eller regnbue ruller, som kan have 20 eller flere gram protein pr. Kast.
Omega-3 fedtsyrer, der findes i fisk, nyder din kardiovaskulære sundhed, plus de er naturlige antiinflammatoriske forbindelser og spiller en rolle i hjernefunktionen. Vælg laks, ørred og tun, hvis du søger at få omega-3 fedtsyrer.
Sushi kan være meget højt i natrium
Rejer tempura ruller er meget høje i natrium. Fotokredit: EzumeImages / iStock / Getty Images En af de største ulemper ved sushi er dens relativt høje natriumindhold. Mens ernæringsoplysningerne til sushi varierer fra roll til roll, og fra restaurant til restaurant har mange sushi ruller en betydelig mængde natrium.
For eksempel har en hummer rejerrulle på en populær amerikansk sushi restaurant 1.030 milligram natrium. Det er en for stor mængde salt, da den øvre indtagsgrænse for natrium er 2.300 milligram, og mere end halvdelen af befolkningen i USA er begrænset til et daglig indtag på 1.500 milligram på grund af højt blodtryk og andre sundhedsforhold eller andre faktorer .
Tempura ruller, kongekrabbe ruller og calamari ruller indeholder også mere end 1.000 milligram natrium per portion.
Hvorfor sushi ris smager så godt - det er den tilsatte sukker!
Har du nogensinde spekuleret på, hvorfor sushi ris smager så godt? Traditionel sushi ris indeholder en spiseskefuld tilsat sukker pr. Kop kogt ris. Fotokredit: DimaSobko / iStock / Getty Images Har du nogensinde spekuleret på, hvorfor sushi ris smager så godt? Traditionel sushi ris er lavet med sukker og riseddike. I gennemsnit er der en spiseskefuld sukker for hver kop kogte sushi ris. Og hver sushi-rulle indeholder omkring en kop hvid ris i den. Så, risen i ét kast alene indeholder 240 kalorier. Og de fleste vil have mere end en roll som deres måltid.
Traditionel hvid sushi ris er også høj i raffinerede kulhydrater, som ikke er din sundeste løsning. Hvid ris fordøjes hurtigt og forårsager en stigning i blodsukker, der efterlader dig sulten kort tid efter at have spist.
Og selvom USDA's kostvejledning giver mulighed for op til halvdelen af dit daglige kornindtag for at komme fra raffinerede kulhydrater, er det bedre at vælge en helkorns løsning. Overvej at bede om sushi lavet med brun ris. Brun ris er højere i fiber, hvilket gør det mere påfyldning end hvid ris, og at spise fuldkorn nedsætter din risiko for diabetes og hjertesygdomme.
Det sundeste valg er at gå til sashimi (rå fisk uden ris) over maki sushi, som er rullerne.
Hvilke er de bedste og værste sushi ruller at bestille?
Frisk rå fisk som laks sushi er et godt valg. Fotokredit: Gracie Wilson / sweetlife.club Den bedste sushi
Eksempler på gode sushi rulle muligheder omfatter: Tunfisk ruller (ikke "krydret" tunfisk ruller, selvom - den spicy sauce er primært mayo) Rainbow ruller * Californien ruller lavet med ægte krabbe
DE VÆRSTE SUSHI ROLLS: 1. Crunchy eller tempura ruller - Tyk smør og stegning tilføjer usunde fedtstoffer. 2. Unagi / Æl sauce ruller - De primære ingredienser i denne unagi sauce er sojasovs (natrium) og sukker. 3. Cremeostruller - Cremeost tilføjer ekstra smag, men også ekstra fedt. 4. "Creamy" ruller - Creamy saucer tilføjer fedt også. 5. Spicy ruller - "Spicy" er stenografi for mayonnaise blandet med chili pasta.
Eksempler på BAD-valg er: Rejer eller vegetabilske tempura ruller Spicy tun ruller Philadelphia (inklusiv flødeost) ruller Spider ruller (en dobbelt-whammy af stegt soft shell krabbe og krydret mayo) * Dynamite ruller (krydret mayo sauce) og ål.
Hvorfor Sashimi er den sundeste mulighed
Endnu bedre end at bestille en rulle, vælg at bestille sashimi (tyndt stykker af høj kvalitet rå fisk serveret alene, uden ris). Fotokredit: Meike Bergmann / Taxi / Getty Images Endnu bedre end at bestille en rulle, vælg at bestille sashimi (tyndt stykker af høj kvalitet, rå fisk serveret alene, uden risen i maki sushi, som er rullerne).
Hver servering af sashimi har mere fisk, så du får mere protein og omega-3'er. Bestilling sashimi giver dig også mulighed for at undgå store mængder kulhydrater. Bare sørg for at vælge en sushi-restaurant af høj kvalitet, da det er vigtigt at bruge kun den bedste kvalitet fisk til sashimi.
Andre sundhedsmæssige bekymringer med Sushi
Tun har en moderat mængde kviksølv. For lavere kviksølv muligheder vælger sushi eller sashimi lavet med laks eller rejer. Fotokredit: Lisovskaya / iStock / Getty Images Uanset om du nyder sushi eller sashimi, skal du holde nogle få sundhedsmæssige hensyn i tankerne.
Nogle af de typer fisk, der bruges til at lave sushi, er høje eller moderat høje i kviksølv, så det er bedst at nyde disse fisk i moderation. Albacore tun har for eksempel en moderat mængde kviksølv, og sværdfisk og makrel er højkvoksfisk, der skal undgås, ifølge U.S. Environmental Protection Agency. For lavere kviksølv muligheder vælger sushi eller sashimi lavet med laks eller rejer.
Sørg for at du også nyder sushi på en ren, velrenommeret restaurant med dygtige sushi kokke.Sushi, der ikke er blevet opbevaret eller forberedt korrekt, udgør en risiko for fødevarebåren sygdom fra patogener som E. coli. Gå til industrielt forarbejdede sushi, som frosne sushi fundet i nogle købmandsforretninger. En undersøgelse offentliggjort i Journal of Food Protection i 2008 viste, at frosne sushi har en lavere risiko for forurening end frisk sushi fra en sushi bar.
Det er vigtigt at nævne, at frosne sushi heller ikke er helt sikker. Som et udbrud af salmonella i 2015 i frosset tun sygdomme 65 personer i 11 stater, der viser at frysning ikke forhindrer ethvert patogen i at forurene rå fisk.
På grund af disse risici anbefaler CDC, at folk med højere risiko for fødevarebårne sygdomme - dem med svækkede immunforsvar, børn under 5 år, voksne over 65 år og gravide - afstår fra at spise rå fisk eller skaldyr.
