Sådan koges en engelsk pot stege

Send

Pot stege gør et bekvemt one-pot måltid. En gryste er et stort stykke kød, langsomt kogt i ovnen i en overdækket beholder. Engelsk pot stege adskiller sig fra den amerikanske version, idet den indeholder oksekødsbestand. Den engelske stege bruger mere væske, mens den amerikanske stege gryder i kødets egne saft. Derudover har amerikanske grydeopskrifter nogle gange en tilsætning af sennep. Forberedelsen af parabolantenne er forholdsvis enkel, men lad nok tid til langsom madlavning. Hvis du baster grillen hver halve time, bliver kødet saftigt og saftigt.

Gør engelsk pot stegt

Trin 1

Spørg din købmand slagter at udvælge en brisket eller rullet rump roast til din ret. Det skal være ca. 2 1/2 lbs. Valset rumpesteg er et stykke oksekød, der kommer fra koens hofteområde. Slagtere ruller normalt kødet og fastgør det med garn. Brisket er et stykke oksekød, der kommer fra brystområdet af koen. Hver af disse nedskæringer er store, normalt afrundede og relativt billige, men kræver langsom madlavning for at opnå ømhed.

Trin 2

Brug en skarp kniv og skærebræt til at hugge gulerødder, løg og svampe i bitstørrelser.

Trin 3

Smelt et slag smør (ca. en spiseskefuld) i en mellemstore stegepande.

Trin 4

Fjern emballage og garn fra din kødskæring.

Trin 5

Tilsæt hele kødstykket til stegepanden og kog den på medium varme i to minutter for at brune bunden af kødet. Brug to gafler, vend omhyggeligt kødet til brunt på bagsiden.

Trin 6

Fjern kødet fra panden med to gafler eller et par tang og overfør kødet til en grydepande.

Trin 7

Forvarm ovnen til 300 grader.

Trin 8

Tag de hakkede grøntsager fra skærebrættet og kog dem over lav varme i den samme stegepande, som du plejede at brune stegeren. Dette giver grøntsagerne mulighed for at opsuge nogle af saftene fra kødet.

Trin 9

Arranger grøntsagerne rundt, men ikke under, potten stegt i gryden skålen.

Trin 10

Tilsæt oksekødsmagasinet og krydderierne, og dernæst dække stege og grøntsager i gryden med aluminiumsfolie eller et ovnssikkert låg.

Trin 11

Bages i 2 til 3 timer eller indtil meget øm. Ved at bruge et kødtermometer til at teste kødet skal du sørge for at det når 160 grader F. Kødet bliver godt gjort og ømt.