Du vil ikke finde øje med rund stege på menuen på mange fancy restauranter, fordi det er en billig skære af kød. Øjen af runde er ret magert og vil vende sig til skolæder, hvis det er kogt forkert. Med korrekt forberedelse kan du dog gøre øje af runden som saftig og saftig som prime rib.
I ovnen
Trin 1
Bland sammen krydderier til krydderier. Du kan holde det nemt med salt og peber eller tilsæt andre smagsoplevelser som hvidløg, rosmarin, oregano, sennepspulver eller salvie. Gnid øjen af rund stege med blandingen. Dæk grillen med plastfolie og køle det natten over.
Trin 2
Fjern stegen fra køleskabet. Lad det stå ved stuetemperatur i en time, inden du begynder at lave mad. Forvarm ovnen til 325 grader.
Trin 3
Varm et par spiseskefulde olivenolie i en stegepande på komfurets top. Smør steget i et par minutter på hver side for at forsegle i saftene. Fjern stegepanden fra varmen.
Trin 4
Linie en stegepande med aluminiumsfolie. Overfør stegen fra stegepanden til panden. Bages i en til to timer, eller indtil et øjeblikkeligt termometer registrerer 135 grader Fahrenheit, når det indsættes i midten af stegingen. Lad rosten hvile og afslutte madlavningen i flere minutter inden skæring. Den interne temperatur skal stige til 145 grader efter hviletiden.
I den langsomme komfur
Trin 1
Læg bunden af en langsom komfur med skinnet, tykt skåret løg. Løget vil blande smag og fugt i det hårde stykke kød. Placer stegningen oven på løgene.
Trin 2
Hæld omkring 1 kop væske over stegen. Du kan bruge almindeligt vand, oksekød bouillon, konserveret creme med champignon suppe eller ufortyndet dåse tomater.
Trin 3
Drys stegen med krydderier, som hvidløg, peber og rosmarin. Kog på lav varme i 6 til 8 timer. Kontroller den interne temperatur med et kødtermometer, før du serverer.
Ting du skal bruge
- krydderier
- Olivenolie
- Skillet
- Sølvpapir
- Stegepande
- Langsom komfur
- Løg
- 1 kop væske
Tips
- Server øjen af rund stege med pureed blomkål til et lavt-carb, fedtfattigt alternativ til kartoffelmos. En 3-ounce servering af roast øje af runde har kun 147 kalorier og 3,8 gram fedt.
Advarsler
- Vask dine hænder med varmt sæbevand efter håndtering af rå kød. Den minimale indre temperatur, der kræves for sikker oksekød, er 145 grader Fahrenheit, ifølge Foodsafety.gov.
