"Avgolemono" kombinerer de græske ord for "æg" og "citron." Avgolemono sauce er lavet med æg, citronsaft og bouillon fra kødet du laver madlavning. Det er også grundlaget for græsk citron kyllingesuppe med ris.
Kalorier
En typisk opskrift på avgolemono suppe kræver 2 1/2 quarts kylling bouillon, en lille kyllingebryst, en kop ris, 1/4 kop koldt vand, tre æggeblommer, saften af en til tre citroner og salt. Opskriften fremstiller otte portioner, og hver servering har 165 kalorier, 9 g protein, 25 g kulhydrater, 2 g fiber, 3 g fedt og 504 mg natrium.
Asiatisk Citron Kyllingesuppe
En opskrift på citronkyllingsuppe med ris i asiatisk stil kræver fire kopper kylling bouillon, to røde chili, to tommer frisk ingefær, tre hvidløgskage, basilikum og mynteblade, to stængler af citrongræs, en kogt kyllingebryst, en spiseskefuld af frisk citronsaft og 1/2 kop ris. Den færdige suppe er garneret med koriander, basilikum og mynteblade.
Hver af fire portioner indeholder 210 kalorier, 3,2 g fedt, 797 mg natrium og 20 g protein.
Overvejelser
For at øge ernæringen uden væsentligt stigende kalorier, tilsættes hakket grøntsager som selleri, løg, grønne bønner eller andre ikke-stivelsesholdige grøntsager. For at reducere mængden af natrium i suppen, brug lavnatrium kyllingelager eller lav din egen.
