Som bindemidler er æg en standard ingrediens i de fleste bagningsopskrifter. De giver også fugt og volumen til bagværk som kager, kager og muffins. Hvis du er en veganer, har en ægallergi, kan ikke lide smagen eller bare finde dig ud af æg, skal du bruge en ægstatning i en kniv.
Hørfrø til undsætning
Udskift æg med hørfrø i bagning opskrifter. Kombiner 1 spiseskefuld hørfrø med 3 spsk vand for at erstatte et helt æg. Forbered flaxseed blandingen ved at whisking jordflaxseeds med vand i en skål, indtil det bliver en gelatinøs, klæbrig blanding. Hvis du ikke har frø med frø, skal du melde hele frø i en fødevareprocessor eller blender.
Frugtpuree Fyld regningen
Frugtpuréer, især bananer og æbleauce, er egnede alternativer til æg i opskrifter. De mosede frugter tilføjer fugt, vitaminer, mineraler og fibre. Vælg din erstatning forsigtigt: Frugt giver en stærkere smag til dine bagværk. Kitchn anbefaler, at alle æg i opskrift erstattes med en mashed, moden banan eller en spiseskefuld æbleauce.
Tofu tager kagen
Udskift æg med tofu i retter, der kræver en masse æg som fliser og quiches. Erstatning 1 æg i en opskrift med 1/4 kop pureed blød eller silke, tofu. Post Punk Kitchen bemærker, at pureed tofu har lille smag, hvilket gør det til en ideel erstatning for æg i kageopskrifter, især rige, tætte kager og brownies. Brug af tofu i cookie opskrifter kan producere et slutprodukt, der er fluffy og "cake-y" versus skarpe og sej. For at undgå denne egenskab, tilsæt 1 spiseskefulde af arrowroot eller majsstivelse til opskriften.
Veggie Purees, ren og enkel
Veggiepuréer gør også egnede æg-erstatninger. Græskar, søde kartofler og andre squashes som zucchini tilføjer fugt samt ernæring, herunder vitamin A, og fiber til et sundere bagt slutprodukt. Prøv at subbing 1 æg med 1/4 kop kartoffelmos eller dåse græskar eller 2 spsk kartoffelstivelse.
