Mange mennesker betragter ikke kirsebær, når de tænker på nærende fødevarer. Ifølge Jonny Bowden, Ph.D. i sin bog "De 150 sundeste fødevarer på jorden" er kirsebær blandt de mest sunde frugter, du kan spise. Kirsebær er lavt på det glykæmiske indeks, noget at overveje, hvis du prøver at kontrollere blodsukkerniveauet.
Den glykæmiske indeks
Det glykæmiske indeks er en numerisk skala, der måler den potentielle effekt, som en mad eller drikke kan have på dit blodsukker. Fødevarer, der står højt på listen - 70 eller derover - betragtes som højtglykæmiske fødevarer, som hurtigt og signifikant øger blodsukkerniveauet. Fødevarer, der er lavere på listen - 55 eller lavere - betragtes som lavglykæmiske fødevarer, der ikke hurtigt eller signifikant påvirker dit blodsukkerniveau. Der er flere faktorer, der bestemmer et glykemisk indeks for fødevarer eller drikkevarer, herunder hvor meget en mad raffineres eller forarbejdes, mængden af fiber, hvor længe maden er kogt og hvilken slags sukker en mad eller drikke indeholder.
Glykæmisk indeks af kirsebær
Kirsebær har et glykæmisk indeks på 22 og anses for at være et meget lavt glykæmisk indeksføde. Den glykæmiske indeksrangering på 22 vedrører friske kirsebær, uden tilsatte sødemidler eller sukkerbeskyttelsesmidler. Denne placering omfatter ikke kirsebær som Maraschino-kirsebær, der er gennemblødt og konserveret i en krukke fuld af sukkerholdig sirup. Frugter, der bevares i en dåse eller krukke, har ofte en meget højere glykæmisk indeksrangering, fordi forarbejdede og raffinerede sukkerarter har en langt mere dramatisk effekt på dit blod end naturligt forekommende sukker.
Sammenligning med andre frugter
Kirsebær, med et glykæmisk indeks på 22, er lavere end næsten enhver anden frugt. Dette tyder på, at friske kirsebær er en ideel frugt for diabetikere og diætister, der ønsker at undgå at hæve deres blodsukker og insulinniveau. Kirsebær har et lavere glykæmisk indeksrangering end æbler, bananer, druer, appelsiner, friske ferskner, pærer og vandmelon. Kun grapefrugt, med et glykemisk indeksrangeringsgrad på 25, ligger inden for 10 point eller mindre af kirsebær.
Sundhedsmæssige fordele
Bowden lister kirsebær blandt de allerbedste frugter, da de er en kilde med lavt kalorieindhold, der er fyldt med antiinflammatoriske, anticancer-, anti-aging-forbindelser. For eksempel har kirsebær højt indhold af quercetin og ellaginsyre. Begge disse forbindelser har meget kraftige anti-carcinogene og antimutagene virkninger. Kirsebær indeholder også perillylalkohol, og selvom den nøjagtige mekanisme stadig diskuteres, antages perrilylalkohol at hæmme tumorvækst. Kirsebær kan også sænke indholdet af urinsyre i din krop, som er den primære årsag til gigt smerte. Selv om kirsebær, i modsætning til blåbær, ikke er anerkendt som "superfrugter", er de ekstremt nærende og vil ikke hæve dit blodsukker.
