Skadelige bakterier overgår USA's Department of Agriculture's offentlige fjender liste. USDA råder over at spise og smage rå eller underkogt kød. Webstedet anbefaler grundig madlavning for at dræbe, uanset bakterier og vira kan lure i kødfremstillende bøf tartare en gastronomisk forbrydelse.
Fødevarebårne sygdomme kan dog være ret alvorlige; Centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse anslår, at ca. 48 millioner mennesker i USA hvert år bliver syge af en fødevarebåren sygdom, 128.000 er indlagt på hospitalet og 3.000 dør. En af måderne at være sikker mod ødelæggelsesbakterier er at identificere, når kød er gået dårligt, før det lander på din plade.
Få en whiff af den bøf. Fotokredit: Magone / iStock / Getty Images Tips til at hjælpe med at bestemme, om dit råkød er forkælet
1. Kontroller for en dårlig lugt
Bange for, at din rumpesteg har været dårlig? Sniff det. Når bakterier bryder ned kødet, ændrer dets lugt. Lukkens lugt vil eskalere med niveauet af ødelæggelse. Hvis du bemærker duften af andre fødevarer på råt kød, kan den usædvanlige mad lugt skyldes at opbevare den ud for løg eller anden skarp billetpris.
2. Undersøg dit kød tæt
For kærligheden af alt, hvad der er spiseligt - skal vi endda sige det? - Spis ikke kød med skimmel på den. Mould kan detekteres på overfladen, men det er kun en delvis indikator. "Når en fødevare udviser en stærk skimmelvækst, har" rod "tråde invaderet det dybt. I farlige forme findes giftige stoffer ofte i og omkring disse tråde. I nogle tilfælde kan toksiner have spredt sig i hele fødevaren, siger USDA. Rå kød, der endnu ikke er vokset en giftig svampehave, kan stadig være forkælet og se gråt - give det en lugt og berøringstest for at træffe en endelig beslutning.
Debatterer tvivlsomt kød? Giv det til synet, lugten og berøringstestene. Fotokredit: Wiktory / iStock / Getty Images 3. Giv det en let berøring
Slanket, knust ubearbejdet kød er ikke sikkert at spise. Slanket, skævt bearbejdet Kød kan dog simpelthen være Spam. (Ikke dømme - selvom forarbejdede kød har blevet mærket et kræftfremkaldende middel af Verdenssundhedsorganisationen og forbundet med kræft.) Råkøds tekstur sammen med syn og lugtest bør give dig en god ide, hvis det er eller ikke er sikkert at spise.
4. Overhold dine fysiske reaktioner
Så du spiste noget sketchy kød, og nu betaler du ekstra for det? Tegn på at du har spist forurenet kød omfatter: Kramper, opblødning, gas og kvalme. Hvis forureningen er dårlig nok, har du opkastning og diarré at se frem til. Salmonella og E. coli kan også forårsage intestinal blødning, hvilket resulterer i blodig diarré. Fødevareforgiftning kan være livstruende, og de med de mest alvorlige tilfælde må muligvis indlægges.
Rå fisk og skaldyr bør tilberedes eller frosne inden for 1 til 2 dages køb. Fotokredit: alexandrshevchenko / iStock / Getty Images Kan ikke fortælle, hvis dit kød er forkælet? Lad udløbsdatoen guide dig
Hvis du er i tvivl, lad udløbsdatoen på kødemballagen foretage opkaldet. Hvis du har købt kødet fra en butik, der giver en "sælger" dato, men ikke en "brug for" dato, er en god tommelfingerregel at bruge eller fryse frisk oksekød, kalvekød, svinekød og lam inden for 3 til 5 dage efter køb, ifølge USDA. Kylling, kalkun, jordkød, jordfjerkræ, rå fisk og skaldyr skal tilberedes eller frosne inden for 1 til 2 dages køb. Fødevarer holder ubestemt i fryseren.
Andre tips til at undgå madbårne sygdomme
Desværre kan ikke alle fødevareforureninger detekteres ved syn, berøring eller lugt, herunder farlig salmonella, E. coli, C. botulinum og farlige kviksølvniveauer i skaldyr. For at være sikker foreslår FoodSafety.gov at undgå "højrisikostyrede fødevarer, især underkogt kød, unpasteuriseret mælk eller saft, bløde oste lavet af upasteuriseret mælk eller spirer." Og vask dine hænder før og efter håndtering af mad såvel som under madlavning (for at undgå krydskontaminering mellem råkød og færdigretter, såsom rå frugt eller grøntsager).
USDA anbefaler at tilberede alle rå oksekød, svinekød, lam og kalvekød, koteletter og stege til en minimum intern temperatur på 145 F; alt kød, svinekød, lam og kalvekød til en indre temperatur på 160 F; og alt fjerkræ (hele, stykker og jord) til en indre temperatur på 165 F. Også køle ubehandlede fødevarer under optøning og før madlavning, fordi ved stuetemperatur kan bakterier i fødevarer fordobles hvert 20. minut.
