Tarmene er højt specialiserede organer med ansvar for fordøjelsen af fødevarer og absorptionen af dets næringsstoffer. På trods af at du følger en afbalanceret og næringsrig diæt, kan du stadig mangle dine næringsbehov, hvis du ikke kan absorbere næringsstoffer korrekt. At vælge smarte madparringer kan hjælpe dig med at absorbere nogle få vigtige næringsstoffer.
Fermented Foods
Ifølge Tufts University indeholder gærede fødevarer som yoghurt, surkål, pickles, kimchi og miso mikroorganismer - bakterier - der hjælper med fordøjelsen. Bakterierne hjælper med at nedbryde fødepartiklerne, hvilket maksimerer tarmabsorptionsevne. Dette forklarer, hvorfor laktoseintolerante mennesker rent faktisk kan tolerere yoghurt - lactosukker er blevet delvist forringet af bakterierne i dem.
Prebiotisk-indeholdende fødevarer
Fødevarer som havre, frø, bælgfrugter, hvidløg, artiskokker og kartofler indeholder præbiotiske fibre. Disse ufordøjelige fødevarekomponenter fremmer væksten af sunde mikrober i fordøjelseskanalen. Prebiotisk fiber har vist sig at forbedre absorptionen og biotilgængeligheden af jern, calcium og magnesium.
Low-FODMAP Foods
Akronym FODMAP står for fermenterbare oligosaccharider, disaccharider, monosaccharider og polyoler, som er alle former for kulhydrat. Visse fødevarer indeholder lav-fermenterbare kulhydrater og absorberes derfor lettere end deres højgærbare modstykker hos nogle mennesker. Lactosefri mejeriprodukter, gulerødder, selleri, bananer, citrusfrugter, blåbær og jordbær er blandt de lave FODMAP-fødevarer. Mange mennesker med irritabel skål syndrom tolererer disse fødevarer uden en forværring af symptomer.
Synergistiske fødevarer
Når parret sammen, kan visse fødevarer forbedre næringsstofabsorptionen. For eksempel spis mad med nonheme jern, såsom spinat, bælgfrugter og befæstede korn, samtidig med fødevarer med vitamin C - som citrusfrugter og paprika - for at øge jernabsorptionen. Bordvin og nogle aminosyrer i protein forøger zinkabsorptionen, så parring af vin med en bøf er ikke kun velsmagende men også nærende ifølge FN's Universitet. At få D-vitamin forbedrer calciumabsorptionen, ifølge National Institutes of Health. Mejeriprodukter som mælk, yoghurt og ost er gode kilder til calcium og er også beriget med D-vitamin.
