Amerikanere, der hører britiske eller australske venner, raver om "capsicums" og længe efter at prøve de eksotiske frugter, kan være til en skuffelse. Capsicums er simpelthen, hvad folk i USA kalder sød peberfrugter. Botanisk en frugt, er capsicums betragtes som en grøntsag, på samme måde som tomater. De farverige peberfrugter er naturligt søde, men alligevel lave i fedt og kalorier og højt antioxidanter.
Beskrivelse
Bell peppers er en almindelig type paprika; og typer omfatter sød banan, tyr horn og pimento. Som en gruppe mangler capsicums ildenergien af hot peppers, i stedet for at tilføje knap og sødme til måltider. Selvom grønne paprika er generelt den samme størrelse som rød, gul, orange, brun og lilla paprika, indikerer den grønne farve, at de blot er yngre versioner - modne, men ikke fuldt modne - af deres farverige modstykker. Grønne paprikaer har en mere intens smag, mens de andre farver er sødere og mildere; alle er velegnede til at spise enten frisk eller kogte.
Grundlæggende Ernæring
En kop capsicums indeholder kun 31 kalorier, ca. 6 g kulhydrater og ingen protein eller fedt. Peberne giver 2 g kostfibre, når de spises rå. Fordi rå paprika har et højere vandindhold end kogte sorter, indeholder kogte paprika flere kalorier end lige store mængder friske paprika.
Vitaminer og mineraler
En 1-kops servering af røde paprika giver 100 procent af dit daglige krav til antioxidant-vitaminerne A og C. Faktisk leverer det mindst to gange det daglige krav til vitamin C. Capsicum giver også mindst 5 procent af de foreslåede daglige indtagelse af vitaminerne B6 og K, samt folat og mangan. Ripe peberfrugter, med deres telltale røde, gule og orange farver, er højere i antioxidant vitaminer end de yngre grønne peberfrugter. På den anden side er grønne paprika højere i vitamin K.
Capsicums vs Capsaicin
Forvirrende, hører både søde og varme peber til det botaniske slægte Capsicum, men kun sød peber bærer det almindelige navn capsicum. Men slægtsnavnet viser sig i navnet på ekstraktet capsaicin, der kommer fra chili peber snarere end sød peber. Capsaicin er, hvad der gør en varm peber varm. Mens forskning tyder på, at capsaicin kan have sundhedsmæssige fordele, vil du ikke få fordelene ved at spise sød peber, da de ikke indeholder forbindelsen.
Betjeningsforslag
Kast fersk hakkede paprika i grønne salater, eller steg dem til for at tilføje til antipasto retter. Rå strimler af capsicum gør også sunde "dippers" til hummus og andre spred. Pureed ristede peberfrugter gør også cremet saucer til pasta og skaldyr. Fyldte røde, grønne, gule eller lilla peberfrugter er klassiske enmalingsretter, bagt med ris og med kød indsat i hulrummene.
