Ikke alle kaneler er de samme, selvom alle sorter kommer fra kanelkammeret og er stedsegrønne træer. Du kan finde Saigon kanel, Ceylon kanel og kinesisk kanel på markedet. Saigon kanel - undertiden omtalt som vietnamesisk kanel - har nogle karakteristiske egenskaber, der adskiller det fra de andre kanelsorter.
Brug
Saigon kanel, eller cinnamomum loureirii, betragtes som den sort, der har overlegen smag og lugt. Saigon kanelens hovedbrug er som en krydderurter. Amerikanske krydderiimportører køber også den i grov barkform og markedsfører den i Amerika som "hele kanel." Du vil ofte finde denne type kanel i forarbejdede fødevarer og bagværk. Medicinsk er det markedsført som et fordøjelsesstimulerende middel og en astringent. Kinesisk kanel importeres primært som en æterisk olie og anvendes til parfume og som smagsstof. Ceylon kanel bruges som smagsstof til dets æteriske olie og til ekstraherede oleoresiner, som også anvendes til aroma og som en kilde til eugenol.
Vigtig olie
Saigon kanelbark indeholder op til 6 procent æterisk olie sammenlignet med .5 til 2,5 procent i andre sorter. Dog kan andre varianter af kanel - herunder kinesisk kanel, også kaldet Cassia eller Cinnamomum Cassia og Ceylon kanel, også kaldet Cinnamomum verum eller ægte kanel - dominere kryddermarkedet, noter John C. Roecklein og PingSun Leung, forfattere af "A Profil af økonomiske planter. "
Vækst
Saigon kanel er hjemmehørende i Saigon distriktet i Vietnam, selv om træer også dyrkes i Japan og Kina. Ceylon kanel dyrkes i Brasilien og Seychellerne. Kinesisk kanel findes i sydøstasien, hvor den ofte vokser i naturen. Bark fra Saigon kanel træet høstes, når træet er 10 til 12 år gammel. Det er dobbelt så gammelt som Ceylon kanel, som først høstes, når træer er omkring fem år gamle.
Klassifikation
Alle disse kanelsorter har samme klassifikation under U.S. Food and Drug Administration (FDA). FDA specificerer dog, at kanel N.F. er lavet af den tørrede bark af Saigon kanel. N.F. står for national formulering. Formularen fastsætter nationale farmakopæiske standarder for kosttilskud, lægemidler og doseringsformer.
