Indpakket omkring din luftrør på alle tre sider er en sommerfuglformet kirtel kaldet skjoldbruskkirtlen. Denne lille kirtel har store ansvarsområder som at kontrollere din kropstemperatur, stofskifte og produktion af vitale hormoner. Iodiseret salt er en af skjoldbruskkirtelens stærkeste allierede; uden jod, kan alvorlige skjoldbruskkirtlen problemer udvikle sig.
Hvordan iodiseret salt fungerer
Din skjoldbruskkirtlen er den eneste del af din krop, der kræver jod. Efter indtagelse af iodiseret salt kommer jodet ind i din mave-tarmkanal. Derefter transporterer proteiner iod til follikulære celler i skjoldbruskkirtlen, ifølge California State University. Inde i folliklerne gennemgår jod en oxidationsproces, der er nødvendig for T3-triiodothyronin og T4 thyroxinhormonproduktion. Din hypofyse, en lille kirtle placeret i bunden af din hjerne, styrer hvor meget af disse hormoner din krop har brug for, og din skjoldbruskkirtlen reagerer i overensstemmelse hermed.
IDD
Hvis din daglige diæt mangler jod, kan du udvikle en tilstand, der er kendt som jodmangelforstyrrelse eller IDD, hvilket er skadeligt for din skjoldbruskkirtel. Denne tilstand er sjælden i USA på grund af den almindelige anvendelse af iodiseret salt. Menneskekroppen producerer ikke jod, så hvis du ikke modtager jod gennem iodiseret salt eller på anden måde, producerer din skjoldbruskkirtlen ikke tilstrækkelige niveauer af skjoldbruskkirtelhormon ifølge University of Washington. Denne tilstand, kendt som hypothyroidisme, kan forårsage vægtforøgelse, træthed, depression, forhøjet kolesterolniveau og muskelkramper.
Eliminering af jodmangel
Selvom antallet af jodmangel i verden er under tilbagegang, er mindst 54 lande fortsat truet af IDD. Gravide kvinder, der lever i områder med mangel på jod, står over for alvorlige sundhedsrisici, herunder dødsfald og spontan abort. Hvis deres børn er født, står de over for risikoen for mental retardation og medfødte misdannelser. Verdenssundhedsorganisationen bekæmper IDD med iodiseret salt. Lavpris og meget effektiv, giver tilsætningen af iodiseret salt til kosten hos de risici, der giver skjoldbruskkirtlen med det iod, der skal fungere normalt.
Skæring tilbage på salt
Din skjoldbruskkirtlen kræver kun, at små mængder jod, ca. 150 mcg dagligt, fungerer korrekt. Mens iodiseret salt er en vigtig leverandør af jod, kan for meget salt fremme højt blodtryk og andre problemer. Hvis din læge fortæller dig at skære ned på dit salt, kan du henvende dig til fødevarer med højt indhold af jod. Ifølge Harvard Medical School indbefatter disse jodrige fødevarer mad og skaldyr fra havbrug, samt mælk, æg, ost, yoghurt og grøntsager, der vokser i områder, der indeholder jodrige jordbund.
