Forbrug af saccharose og andre typer sukker ser ud til at øge energiniveauet i forhold til det forbrugte antal. Faktisk kan forbrugende sukker i store nok mængder resultere i en udbrud af energi kendt som et sukker højt, der slutter med et kraftigt fald i energiniveauet, betegnes som et "nedbrud". Selvom disse virkninger ligner dem fra kemikalier som koffein, er sukker ikke et stimulerende middel. I stedet er det, hvad kroppen bruger som brændstof.
Sukker som energi
Somatiske celler kræver glukose til energi. Når kroppen udleder glukose fra fødevarer, frigiver bugspytkirtlen insulin, signalerer celler for at absorbere glukosen. Dette brændsler celler gennem hele kroppen, hvilket resulterer i en skelnenergiforøgelse i energi. Leveren konverterer overskydende glukose til glykogen, som kroppen gemmer i muskler og andet væv. Når kroppen har opbevaret 12 timer glycogen, omdanner leveren den resterende glucose til fedt.
Sukkerkilder
Glukose er en type sukker, som kroppen opstår eller syntetiserer fra fødevarer under stofskiftet. Kroppen trækker glucose fra kulhydrater mest let, selv om det også kan konvertere proteiner og fedtstoffer til glucose. Kulhydrater omfatter monosaccharider eller simple sukkerarter, som fructose og galactose; disaccharider, som er kombinationer af fuctose, galactose og glucose; stivelse; og cellulose eller fiber, selv om fiber er ufordøjelig og således ikke giver energi. Kropet får glukose hurtigst fra fructose, typisk inden for 15 minutter, ifølge Sar? Harrar og Julia VanTine i "Forebyggelse er sukkeropløsningen." Det kan dog tage op til otte timer at absorbere glukose fra fedt eller protein.
Øvre og Nedre Grænser
Bortset fra når det er resultatet af en medicinsk tilstand, er lavt blodsukker eller hypoglykæmi sjældent. Imidlertid kan hypoglykæmi resultere i koma eller død. Højt blodsukker, som ofte opstår ved højt sukker eller kulhydratforbrug, kan forårsage slagtilfælde, hjertesygdomme, skade på det samlede kredsløbssystem, øjenskader, nerveskade og andre komplikationer. Det er derfor vigtigt, at blodsukkeret forbliver inden for et vist interval. Derfor, selv om sukker er en væsentlig energikilde for kroppen, har den kapacitet til at være enten mangelfuld eller giftig afhængig af dets blodniveauer. Specielt er blodsukker under 40 mg pr. Deciliter og over 100 mg pr. Deciliter farligt nok til at forårsage alvorlige helbredskomplikationer eller dødsfald.
Forstyrrende faktorer
Flere forhold og andre faktorer kan ændre den måde, din krop reagerer på sukker. Diabetes er den primære årsag til sukkerrelaterede helbredskomplikationer. Diabetes er en tilstand, hvor bugspytkirtlen ikke udskiller tilstrækkeligt eller noget insulin, eller somatiske celler reagerer ikke på det. I begge tilfælde er kroppen ikke i stand til at udnytte sukker, så den kan samle sig i blodbanen. Det omvendte kan også forekomme hyppigt hos dem med diabetes, da medicin og kosttilskud beregnet til at styrke eller erstatte naturlig insulin reducerer blodserumglucose til farligt lave niveauer. En anden forvirrende faktor er fedme, hvilket gør kroppen mindre responsiv over for insulin, hvilket resulterer i virkninger svarende til pancreas dysfunktioner. Desuden udløser stress, skade og fysisk anstrengelse, herunder fra træning, frigivelsen af epinephrin, der beder leveren om at oversvømme blodbanen med glukose fra dets glykogenbutikker for at forårsage en hurtig og kraftig stigning i energi, hvilket kan forekomme selv i fravær af det seneste forbrug af fødevarer eller sukker.
