Tyrkiet ben er generelt forsømt til fordel for bryster og lår som hovedret. Kalkunben indeholder dog meget smagfuldt kød og kan let koges med få krydderier og krydderier. Endnu bedre, det fedt, der er forbundet med mørkt kød, resulterer i, at det stegte kød er både ømt og fugtigt. Parbagte kalkunben med traditionelle sidevarer, såsom kartoffelmos og sovs, stegte gulerødder og grønne ærter til et lækkert og fyldende måltid.
Trin 1
Fjern kalkunbenet fra køleskabet og skyl det med koldt rent vand.
Trin 2
Læg kalkunbenet tørt med papirhåndklæder og lad det varme op til stuetemperatur i 30 minutter, så det bliver dækket af plastfolie.
Trin 3
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
Trin 4
Kombinér ekstra jomfruoliven og usaltet smør i en lille gryde eller varmebestandig målekop. Varm blandingen over lav varme på komfuret eller i mikrobølgeovnen, indtil smørret er helt smeltet.
Trin 5
Placer kalkunbenet i bunden af en bageplade eller stegepande og pudse det hele med olivenolie og smørblandingen. Sæt kalkunbenet med havet eller kosher salt og friskmalet sort peber efter smag.
Trin 6
Dæk bagekarret eller stegepanden med aluminiumsfolie og bage kødet i ovnen i en time.
Trin 7
Fjern aluminiumfolien fra bageplade efter 60 minutter er gået. Bage kalkunbenet afdækket i ovnen i yderligere 45 minutter.
Trin 8
Brug et kødtermometer til at teste kalkunens indre tæthed. Fjern kalkunbenet fra ovnen. Lad kødet hvile på en serveringsplade i 10 minutter, så dets naturlige saft kan omfordele sig gennem kødet før servering.
Ting du skal bruge
- 1 kalkunben, ca. 1 lb.
- Papirhåndklæder
- Plastfilm
- 2 spsk. ekstra jomfru oliven olie
- 2 spsk. usaltet smør
- Lille gryde eller varmebestandig målekop
- Bageskål eller stegepande
- Havsalt eller kosher salt, efter smag
- Friskmalet sort peber til smag
- Sølvpapir
- Serveringsplade
Tips
- Til ekstra smag, tilsættes 1/4 tsk. hvidløgspulver til kalkunbenet sammen med salt og peber. Alternativt 1 tsk. Frisk rosmarin, dill eller herbes de Provence kan gnides på efter olivenolie og smørblandingen lige før salt og peber.
