Ernæringsværdien af mad definerer, hvad der laves af og dens indvirkning på kroppen. På grund af sygdom og vægtkontrol er det særlig vigtigt at forstå næringsværdien af mad på grund af påvirkning på kroppen, da den vedrører kolesterol, fedt, salt og sukkerindtagelse. Mærketiket er det primære værktøj, der gør det muligt for forbrugerne at forstå næringsværdier for at træffe informerede beslutninger om forbrug.
Ernæringsetiketten
US Food and Drug Administration mandat mærkning af fødevarer i 1990 i henhold til Nutrition Labeling and Education Act (NLEA). I 1994 blev fødevarevirksomheder ved lov forpligtet til at anvende det nye fødevaremærke på alle emballager. Det har imidlertid været næsten 20 år siden etiketten er blevet undersøgt og analyseret for bedre at kunne tjene forbrugerne.
Fødevareetiketten giver fakta om kalorier og serveringsstørrelse, fedt, sukker, natrium, kulhydrat, protein, vitamin og mineralindtag baseret på en 2.000 kalorieindhold.
Ingredienslisten
Listen over ingredienser er fyldt med værdifuld information, men overses ofte. Ingredienser er nøglen til at bestemme præcis, hvilken mad der laves af og i sidste ende ernæringsmæssige fakta. For eksempel er mange mennesker ikke klar over en fødevare, der markedsføres som en fuldkornsmad, der viser beriget hvedemel som den første ingrediens, er primært almindeligt raffineret mel. Derfor ville hele kornkravet ikke være helt faktum. Dette kunne kun bestemmes ved at læse ingredienslisten og sammenligne næringsmæssige fakta.
Definition af fedtstoffer og sukkerarter
Fedtindhold er undertiden detaljeret for forbrugerens notering af dårlige fedtstoffer; mættet og trans og gode fedtstoffer; flerumættet og monoumættet. Mættede fedtstoffer findes hovedsageligt i animalske produkter som kød, mælk og æg. Transfedtstoffer findes i stegte og forarbejdede fødevarer. Begge kan øge total cholesterol og LDL niveauer i kroppen. Enumættede og flerumættede fedtstoffer både lavere total cholesterol; Imidlertid øger monoumættede fedtstoffer også HDL-niveauer.
Der er to typer sukkerarter: naturligt forekommende og raffinerede eller tilsatte sukkerarter. Naturligt forekommende sukker findes i frugt og mælk. Raffinerede eller tilsatte sukkerarter vil blive opført som: majssirup med høj fructose, bordssukker, majssirup, frugtsaftkoncentrater, majssødemiddel. Sukker er ikke defineret på ernæringsmærket, og forskere foreslår, at kun tilsatte sukkerarter bør opføres.
Anbefalet daglig indtagelse
Når du læser mærkaten, er det nyttigt at vide, hvad de anbefalede daglige tillæg er for en sund voksen. Ifølge American Heart Association er anbefalinger for kolesterol, fedt, natrium, fiber og sukker:
Kolesterol: 300 milligram eller mindre for dem uden hjertesygdom; 200 mg eller mindre for personer med hjertesygdom Fedt: 25 til 35 procent af de samlede kalorier, 7 procent mættet og 1 procent transfedt Natrium: Mindre end 2.300 mg ideelt 1.500 mg dagligt Fiber: 14 gram fiber til hver 1.000 kalorier, der er nødvendige Sukker: Ikke mere end 100 kalorier af tilsat sukker til kvinder og 150 kalorier af tilsat sukker til mænd
En ny etiket
Den nuværende etiket har fået små ændringer i årenes løb, men ernæringsforskning er mere sofistikeret, og forbrugerkendskabet er udvidet om næringsværdier. Forskere og forbrugere opfordrer til etikettering. Nogle forslag til en opdateret etiket inkluderer: Angiv, hvilken procentdel af korn er hele korn; afslører, når fedtstoffer og sukkerarter betragtes som høje, er koffeinindhold altid beskrevet, og tilsatte sukkerarter er angivet specifikt for type.
