Wok madlavning, også kaldet stir-frying, kan være en sund måde at forberede dine måltider på, især hvis du bruger masser af grøntsager i din skål. Dette er kun tilfældet, hvis du begrænser antallet af højt natrium- og fedtindholdsstoffer og ikke tilsætter meget olie eller fedt under tilberedningsprocessen.
Begrænser fedtindhold
Når du har rostfri mad, har du kun brug for en minimal mængde olie på grund af den høje varme, der bruges i denne madlavningsmetode. Du kan endda erstatte fedtet med bouillon for at mindske det endelige fedtindhold i dit måltid endnu mere. Du vil gerne medtage mindst en lille mængde fedt, enten fra den olie, der bruges til at røre din mad eller i form af kød eller nødder, fordi du ellers ikke vil være i stand til at absorbere alle de fedtopløselige vitaminer fra grøntsagerne i fadet.
Hjælper med at minimere næringsstofforløb
Lange tilberedningstider øger tabet af varmefølsomme vitaminer, herunder vitamin C og vitamin B-thiamin. Hurtigt omrøring stege grøntsager i en lille mængde olie hjælper med at minimere disse tab. Selv om de høje temperaturer, der anvendes, stadig vil medføre nogle næringsstoftab, vil disse være mindre end hvis du grillede, bages eller stegte dine grøntsager på grund af den meget kortere tilberedningstid, ifølge ConsumerReports.org.
Natrium overvejelser
Den gennemsnitlige amerikanske forbruger 3.400 milligram natrium pr. Dag, ifølge centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse. Dette er langt mere end den anbefalede grænse på 2.300 milligram om dagen for raske mennesker. Forbruger for meget natrium kan øge risikoen for højt blodtryk og hjertesygdom. Saucer, der ofte bruges til madlavning i en wok, såsom sojasovs eller kylling bouillon, har tendens til at være højt i natrium. Brug lavnatriumversioner eller brug andre væsker eller krydderier, såsom citronsaft, risvineddike, chili, hvidløg eller ingefær, for at smag din stek frugt for at minimere natriumindholdet.
Få de bedste resultater
På grund af den typiske amerikanske komfur kan en stekepande være en bedre mulighed end en traditionel wok, da den vil varme mere jævnt, men stadig give dig mulighed for hurtigt at røre din mad uden at glide over siderne, anbefaler en marts 2011 artikel i "Fine Madlavning." Forbered alle dine ingredienser på forhånd, skære alt i lige store stykker, så ingredienserne koger i samme hastighed. Sæt kødet i panden først, omrør det konstant, indtil det er færdigt tilberedning. Fjern kødet og tilsæt grøntsagerne, der tager længere tid at lave mad, og derefter de hurtigkogte grøntsager. Tilsæt saucen og returner kødet til panden ved slutningen af tilberedningstiden.
