Kager stiger normalt mere i midten og skaber en kuppel til kagen. Sprængning er også et problem for nogle bagere. Mens du kan skære det kakede krumtede område af kagen, træffer du trin under blandings- og forberedelsesfasen reducere eller eliminere bekymringen. Et lille eksperiment med kagebagning hjælper dig med at forstå den subtile forskel i din egen ovn, der påvirker, hvordan kager bages og stiger. De justeringer, du laver, producerer en lækker kage uden en kuppel på toppen.
Trin 1
Mål ovnens temperatur med et ovntermometer for at sikre, at det opvarmes nøjagtigt. Mål temperaturen i forskellige områder for at se om den opvarmes jævnt. En ovn, der er for varmt, gør kagekuppelen hurtigere og revner.
Trin 2
Opvarm ovnen til 325 grader F. De fleste kageblandinger og opskrifter anbefaler 350 grader, men den lavere temperatur forhindrer kagen i at stige hurtigt og krakke.
Trin 3
Mål ingredienserne som angivet i opskriften eller på kageblandingsboksen. Forkerte mængder eller kaste ud af forholdet mellem ingredienser påvirker, hvordan kagen bager og kan forårsage et højt center eller revner.
Trin 4
Bland ingredienserne i overensstemmelse med anvisningerne. Undgå overblanding, som introducerer ekstra luft, der kan bidrage til revner og doming. Tryk let på den fyldte kagepande forsigtigt på tælleren inden bagning for at frigøre luftbobler fanget i batteriet.
Trin 5
Placer specielle bagningsstrimler rundt om gryden, der hjælper kagen med at bage mere jævnt. Strimlerne er tilgængelige på håndværk og specialbutikker, der sælger kage-dekorationsudstyr.
Trin 6
Spray en blomsterpik med madlavningsspray. Tryk det ind i midten af kagefladen med den store, flade side ned mod bunden af kagepanden, indtil den berører gryden. Dette er især nyttigt i større kager, fordi neglen fører varme til midten af kagen for at bage det jævnt, hvilket forhindrer kanterne i at knække, før midten er færdig. Fjern blomsternaglen, når du har fjernet kagen fra panden.
Trin 7
Forlad mindst en tomme mellem pander, hvis du bager mere end en kage ad gangen. Berøring af pander kan forårsage ujævn bagning, hvilket øger chancerne for krakkede eller kuplede kager.
Trin 8
Se kagen tæt, da bagningstiden nærmer sig slutningen. Overbakning af kagen øger risikoen for revnedannelse.
Ting du skal bruge
- Madlavning spray
- Flower negle
- Bage strimler
Tips
- Undgå at åbne ovnlågen tidligt. Hvis du åbner døren for tidligt, kan det få kagen til at falde og skabe det modsatte problem. Hvis kagen stiger i midten, læg et rent håndklæde på kagen og skub forsigtigt ned, så snart du fjerner kagen fra ovnen. Fortsæt trykke på det høje område for at flade det.
