Princippet bag valg af fødevarer baseret på deres mål for surhed eller alkalitet er baseret på formodningen om, at din diæt skal matche pH i din krop. Forbruger fødevarer, der får din krop til at være surere, ifølge Natural Health School, kan kompromittere din evne til at bekæmpe virus og bakterier. Genoprette pH-balancen i din krop, de tilføjer, maksimerer sin evne til at bruge næringsstoffer fundet i fødevarer. At vælge mere basiske fødevarer, ifølge fortalere af denne tilgang, kan hjælpe med at genbalancere dit system og din immunitet.
Sure fødevarer
Selv om det ved første øjekast kan synes let at vælge fødevarer, der er sure, er sandheden, at det ikke er syren, der findes i den mad, der forårsager produktion af syre i din krop. Det er derfor fødevarer som kød, fisk, hårde oste, græskar og solsikkefrø betragtes som sure fødevarer. Derudover er majsolie, kilder til naturlig og kunstig sødning, salt, sennep, mayonnaise, sojasovs og eddike syreproducerende fødevarer. University of California San Diego forklarer, at for at genoprette din krops pH-balance til ca. 7,4 skal du markant begrænse mængden af syreproducerende fødevarer, du spiser.
Alkaliske fødevarer
Din krop, ved en pH på ca. 7,4, er lidt alkalisk. Ifølge University of California San Diego betyder det, at du bør fokusere på at indtage fødevarer, som er mere alkaliske i din krop. Disse omfatter æg, sojaprodukter, yoghurt, hørfrø, sesamfrø, hirse, de fleste grøntsager og de fleste frugter. De fleste urter og krydderier kan også bruges til at krydse disse fødevarer, som de også er alkaliske producerende i din krop. Bælgplanter også, som ærter og lima bønner, er alkaliske fødevarer, som de fleste er koldpressede, ubearbejdede olier.
Sure drikkevarer
Drikkevarer, der er syreproducerende, ifølge University of California San Diego, omfatter alle, der indeholder alkohol, koffein eller fosfater. Dette omfatter læskedrikke, de fleste te undtagen urtete og juice fremstillet af blåbær, tranebær, blommer eller svesker. Wolfe Clinic tilføjer, at destilleret vand, ris og nødmælk og komælk er syreproducerende drikkevarer. Klinikken forklarer, at en ideel diæt, der nærmest passer til din krops pH, består af ca. 25 procent syreproducerende og 75 procent alkalisk producerende fødevarer og drikkevarer.
Alkaliske drikkevarer
Alkaliske drikkevarer, ifølge Wolfe Clinic, omfatter alkalisk antioxidantvand, grøntsagssaft, organisk upasteuriseret mælk, mineralvand og de fleste urtete. University of California San Diego tilføjer, at saftene af alkaliske frugter også er alkaliske. Hvis en drink har tilsat sødestoffer, er det højst sandsynligt surt, medmindre det er sødt med rå honning eller brun rissirup. Universitetet tilføjer, at fødevarer eller drikkevarer, der indeholder sødestoffet, der er kendt som sucanat, betragtes som alkaliske, men kan betragtes som nogle af de syreproducerende.
