På trods af sit navn behøver en vegetarisk kost ikke at centrere sig omkring grøntsager. Fra bælgfrugter til soja til fuldkorn er der en række sunde fødevarer, som en vegetar kan spise. Men grøntsager giver så mange sundhedsmæssige fordele, at en vegetar bør prøve uvant sorter og nye madlavningsmetoder i et forsøg på at indarbejde mere produkter i hans kost.
Vegetarianism Beyond Vegatables
På samme måde som omnivorer skal vegetarianere forbruge en balance mellem kulhydrater, protein og fedt, som hver især kan findes i andre fødevarer end grøntsager. Det er en myte, at vegetarer ikke kan få nok sunde proteinkilder uden at spise kød - soja og quinoa indeholder begge de essentielle aminosyrer, hvilket gør dem komplette proteiner. Linser og bønner indeholder også vegetarisk protein og tjener som en kilde til kulhydrater, mens nødder, frø og mejeriprodukter er både protein og fedtkilder. Indarbejde hele korn i din kost, som en anden måde at få komplekse kulhydrater på.
Forsøger nye grøntsager
Undgå at udelukke grøntsager helt - det er muligt, at du ikke har fundet den rigtige vegetabilske eller madlavningsmetode. Hver gang du handler, skal du vælge en ukendt type grøntsag og undersøge, hvordan du forbereder den. For eksempel går grønne grønt ud over salat; prøv bog choy, kale eller collard greener i stedet. Hvis du ikke er en fan af gulerødder, så prøv andre typer rodgrøntsager som rodfrugter eller pastiller. Gå til landmændsmarkedet, hvor du måske finder yderligere uvant grøntsager. Din forberedelsesmetode kan også mangle. Hvis du voksede op på dåse eller frosne grøntsager, som f.eks. Grønt konservede grønne bønner, eksperimentere med stegning, grilling eller stegning af grøntsager. For eksempel har Spirer en helt anden smag, når de steges ved høj varme frem for kogt.
Næringsstoffer du har brug for
Ved at lave en vegetarisk kost uden grøntsager begrænser du antallet af næringsstoffer, du spiser per dag. Mens du kan supplere, er det bedst at få dine vitaminer og mineraler fra hele fødevarer. Nøgle næringsstoffer i produkter omfatter fiber, folat, jern, magnesium, kalium og vitaminer A og C. Mens du arbejder på at blive vant til at spise flere grøntsager, skal du kigge efter alternative kilder. For eksempel kan du få fiber fra fuldkorn og jern fra græskar, sesamfrø og linser. Mandler er en kilde til magnesium, mens du kan få kalium fra hvide bønner, bagt kartofler og tørrede abrikoser. Prøv kiwi, guavaer og jordbær for vitamin C og cantaloupe, mango og tørrede abrikoser til vitamin A.
The Junk Food Trap
Årsagen til at blive overvægtig som vegetar er den samme som for omnivorer - for mange kalorier, potentielt i form af junkfood. Når du er sulten endnu begrænset i hvad du spiser, er det fristende at vende sig til junkfood som pizza, pommes frites og kartoffelchips. Modstå denne trang - snack på nødder, fedtfattig mejeri og frisk frugt. Planlæg dine måltider på forhånd for at sikre, at du får de næringsstoffer, du har brug for til sundhed.
