Pandekager kan findes over hele verden. De er fremstillet af forskellige mængder mel, vand, mælk, æg, sukker og smør. To kendte pandekageformer er den svenske pandekage og den franske crepe. Selvom de ofte anses for at være stort set de samme, har de to karakteristiske egenskaber i ingredienser og madlavning og serveringsmetoder.
Gør svenske pandekager
Svenske pandekager er kendt for deres rigdom. Høj i æg og smørindhold og lavt mel er disse pandekager lettere, fluffier og luftigere end andre former for pandekager. Ifølge New York Times madforfatter Mark Bittman tjener disse proportioner at skabe en smagere og mere overbærende pandekage. Hans opskrift på svenske pandekager kræver tre æg, en kvart kop sukker, en kop mælk og tre fjerdedele af en kop mel. Dette er højt i fedt og sukker og lav i fyldstof. Svenske pandekager er tykkere og hældes i gryden og vendes efter at have været kogt delvist.
Making Crepes
Crepes er på den anden side tyndere, tættere og meget mindre søde. Bittman's crepe opskrift kræver en hel kop mel, kun 1 tsk. af sukker og to æg. Det karakteristiske element om madlavning crepes er, at når smeten hældes i en gryde, vil den løbe over overfladen af gryden, og spredes normalt jævnt, hvis smeten er lavet i de korrekte proportioner.
Serverer svenske pandekager
Fordi svenske pandekager er særligt søde, serveres de normalt med lingonbær, andre frugtbeholdere eller endog yoghurt. De kan endda serveres med blot en dusting af konditorens sukker. Traditionelt serveres svenske pandekager som en side til en gul split-ærtsuppe.
Servering af Crepes
Fordi crepe er normalt ikke sødt, kan de serveres med et hvilket som helst antal fyldstoffer, både søde og salte. Skønt svenske pandekager kræver en højere andel æg, er smagen ikke ægcentreret på grund af dets høje sukkerindhold. Men crepes har en stærk æg smag og servering inspiration kan tages fra omelet opskrifter. Nogle populære fyldstoffer er skinke og ost, spinat og svampe og til en sød version, banan og chokolade.
