Uanset om du elsker at top din pasta med sin sauce eller bare elsker at spise dem lige ud af vinstokken, er tomater en sund frugt og en rig kilde til vitaminerne A og C samt folinsyre. De indeholder også en bred vifte af gavnlige næringsstoffer og antioxidanter, herunder lycopen, folinsyre, beta-caroten og lutein. På trods af deres gode egenskaber er det vanskeligt for nogle mennesker at tolerere de højere syreindhold af tomater og deres derivater.
Tomatintolerance Vs. Allergi
Fødevareallergier er et unormalt svar på en fødevare, der udløses af kroppens immunsystem, mens en intolerance ofte identificeres ved gastrisk ubehag og intestinal nød. Tomater er en årsag til både fødevareallergier og fødeintolerance, og de kan udløse en række uspecifikke reaktioner.
De med fødevareallergier over for tomater kan opleve svære vejrtrækninger, hævelse i tungen eller halsen og andre alvorlige symptomer. Undgå denne frugt hele tiden, hvis du har en sådan reaktion. Disse tilfælde af alvorlige, potentielt livstruende allergiske reaktioner - kendt som anafylaktisk shock - kræver øjeblikkelig lægehjælp eller en tidligere ordineret injektion af adrenalin. Tegn på intolerance vil ofte være mindre alvorlige og kan omfatte hovedpine, diarré, en brændende fornemmelse eller tæthed i huden eller asthmalike symptomer.
Acid Reflux og halsbrand
For nogle mennesker kan indholdet af højt syreindhold i tomater forårsage eller bidrage til gastrointestinale problemer, herunder syre reflux og fordøjelsesbesvær. Under denne sure reflux kan mavesyren, der berører løvhindebeklædningen, forårsage halsbrand, også kendt som surt fordøjelsesbesvær, en ubehagelig brændende følelse midt i brystet. Ifølge National Institutes of Health sker sur reflux, når maveindholdet strømmer tilbage i spiserøret - røret, der bærer mad og væsker fra munden.
GI nød og bivirkninger
Dem, der oplever følsomhed over for frugten, kan lide af GI-problemer, herunder mavesmerter, diarré og kramper i maven. Disse samme bivirkninger ved at spise tomater er ofte forbundet med andre fødeintolerancer, såsom hvede og mejeri. Før du udelukker tomater, skal du sørge for, at de er skyldige ved at holde en madbog. Hvis fødevaredagen ikke kaster lyset på nødens oprindelse, skal du prøve at skære alle tomater og tomatbaserede produkter og langsomt integrere dem i din kost samtidig med at du optager din GI-oplevelse. Du kan opleve, at citrusfrugter eller mejeriprodukter faktisk forårsager nød.
Nyd ubehaget
Hvis tomater skyldes, skal du træffe foranstaltninger for at lindre fordøjelsessymptomerne. Planlæg på at nyde tomater sammen med andre fødevarer, da de spiser dem på en tom mave kan øge irritation og betændelse. Eller tag en receptfri medicin til at neutralisere de hormonbaserede fødevarers halsbrand-forårsager sure virkninger. Derudover kan du tygge tyggegummi umiddelbart efter at have spist, da det har vist sig at hjælpe med at lindre symptomer på gastroøsofageal reflux. Hvis du forbereder en tomatsauce, skal en strategi for at reducere syreindholdet omfatte ca. 1,5 teskefulde sodavand til hver to store dåser af skrællede hakkede tomater. Bagepulver hjælper med at neutralisere syren og lindre fordøjelsessymptomer.
