Escolar er en cremet fisk, der smelter i munden. Det findes over hele verden i tropiske og tempererede farvande, men det kan være svært at købe uden for store byer på grund af tilgængelighed. Escolar er kendt for sit høje indhold af olie kaldet gempylotoxin, som kan forårsage fordøjelsesbesvær og influenzalignende symptomer for nogle, som forbruger fisken. Escolar kan være en lækker fisk, men sørg for, at du ikke har nogen allergier over for olierne før du indtager.
Trin 1
Sæt fileterne med salt og peber på begge sider.
Trin 2
Bland olivenolie, citronsaft, rosmarin og hakket hvidløg i en lille skål.
Trin 3
Gnid krydderierne blandet over escolarfileterne.
Trin 4
Forvarm slagtekyllingen.
Trin 5
Sæt den nedre del af slagtekyllingen med aluminiumsfolie og læg den øvre gryde ind indeni.
Trin 6
Læg escolarfileterne på den spalte øvre gryde.
Trin 7
Broil escolar i fem minutter, og flip den derefter med en spatel.
Trin 8
Smør escolarfileterne i fem minutter. Lav et lille snit i midten af bøf for at sikre, at det ikke længere er gennemskinneligt.
Ting du skal bruge
- 4 escolarfileter uden hud
- 2 spsk. olivenolie
- 1 spsk. citronsaft
- 2 spsk. hakket rosmarin
- 2 hvidløgsfrø, fint hakket
- Salt
- Peber
- Broiler pan
- Sølvpapir
- Lille skål
- spatel
Tips
- Grilling escolar dækket over en medium høj varme svarer til broiling. For sikkert forbrug skal fisk koges 10 minutter pr. Tomme tykkelse.
Advarsler
- Spis ikke mere end 6 ounce Escolar fisk. Spise Escolar kan forårsage diarré, mavesmerter, hovedpine, kvalme og opkastning for nogle.
