Angus oksekød er marmoreret oksekød taget fra Angus kvæg. Det er et pricy, værdsat oksekød, der anses for at være bedre end almindeligt oksekød på grund af Angus kvæg stamtavle. Certificeret Angus-oksekød er endnu sjældnere, og det er en oksekødsklasse udstedt af American Angus Association ifølge et sæt af 10 kriterier. Selv om Angus Biff markedsføres som et bedre oksekød, er det brændt i ovnen ligesom enhver anden oksekød.
Trin 1
Forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit.
Trin 2
Anbring kød af Angus-oksekød på et skærebræt og sæson tungt med salt og peber eller din yndlingssæson.
Trin 3
Placer oksekød på et trådstativ i en stegepande med den fede side opad. Lad panden afdækkes.
Trin 4
Kog i ovnen i 15 minutter, før ovntemperaturen slukkes til 275 grader Fahrenheit. Hold mad, indtil kødet når din foretrukne doneness. Tjek dette med et kødtermometer, mens du bemærker, at et meget sjældent oksekød skal læse 130 grader F, et medium oksekød skal læse 160 F, og et meget godt færdigt oksekød skal læse 180 F.
Trin 5
Fjern stekken fra ovnen, og tag den af med en aluminiumsfolie. Lad rogn stå i 15 minutter for at omfordele saftene. Skær det kogte oksekød over kornet, og tjen straks.
