Ud over de lave kalorier og den høje fiber gør syren, der findes i æbler, dem til et smart valg for at opbygge og opretholde et godt helbred. Faktisk er æbler en rig kilde til ascorbinsyre og æblesyre. Æblecidereddike, der er fremstillet ved gæring af æblesaft, indeholder også eddikesyre, hvilket bidrager til den sure smag af produktet.
Æble pH
PH-skalaen - som varierer fra 0 til 14 - bruges til at bestemme surhedsgraden eller alkaliteten af forskellige stoffer. Elementer med en pH på mellem 0 og 6,9 identificeres som sure, mens de, der har en pH mellem 7,1 og 14, er alkaliske. Afhængigt af den specifikke sort kan æppernes pH være mellem 3,2 og 4,0. Æbler indeholder sure - hvilket afspejles af denne lave pH.
Ascorbinsyre
Et medium æble indeholder ca. 8 milligram ascorbinsyre - eller vitamin C. Ifølge de nationale sundhedsinstitutter skal voksne tilstræbe mellem 75 og 90 milligram C-vitamin hver dag. Mens C-vitamin udfører en række vigtige funktioner i kroppen, er det specielt afgørende for sårheling og forøgelse af immunfunktionen. En kost rig på C-vitamin kan også bidrage til at forhindre visse kræftformer og hjerte-kar-sygdomme, selv om der er brug for mere forskning for at vide, hvor godt det virker.
Malinsyre
Malinsyre er lavet naturligt i kroppen, når kulhydrater omdannes til energi, og det er afgørende, når det kommer til at fremme normal muskelfunktion. Mennesker, der mangler æblesyre, kan opfordres til at spise flere æbler, som er en rig kilde til dette stof.
Syrer i æblecidereddike
Æblecider eddike laves ved at trykke rå æbler og tillader den ekstraherede saft at fermentere. Som med rå æbler er æblecidereddike en rig kilde til syre - især eddikesyre. Eddikesyre kan medvirke til at holde blodsukkerindholdet og insulinresponsen i kontrol. Sammen med eddikesyre indeholder æblecidereddike citronsyre, mælkesyre og æblesyre.
