Semi søde chokoladefrokoster eller chokoladechips er ofte billigere end bagkasser, så du kan blive fristet til at erstatte dem i opskrifter. Før du gør det, skal du overveje det emne, du forbereder. Semi søde småkager har mindre kakaosmør end bagkvadre og smelter således forskelligt, hvilket kan gøre forskel på visse opskrifter.
Anvendelser
Semi søde chokolade chips har en intens, men sød, chokolade smag og er oftest tilføjet direkte til cookie eller brownie batters. Deres lille størrelse sikrer, at de smelter jævnt uden brænding. Semi sød bage chokolade kommer i små, indpakket firkanter og smeltes sædvanligvis før brug. Den bruges i saucer, ganache, kager og slik.
Forskelle
Semi sødme og halvt søde bagningspurker har en lignende smag, men kan have lidt forskellige teksturer. Semi søde småkager er lavet til at smelte lidt, mens de holder deres form i kager. De kan indeholde stabilisatorer eller endda voks, afhængigt af produktet. Semi søde bagningstorg er lavet til at smelte glat og fuldstændigt.
anbefalinger
Når du erstatter halv søde småkager til bagning af kvadrater, vil du sandsynligvis ikke mærke en forskel i bagværk, såsom brownies eller kager. Du kan mærke en lille forskel i saucer, såsom ganache eller hot fudge sauce, og vil sandsynligvis mærke en større forskel i slik eller trøfler. Eksperiment med små partier af billige desserter for at få erfaring.
Overvejelser
Køb den bedste kvalitet chokolade, du har råd til, og smel det langsomt over en dobbelt kedel, omrøring ofte. Alle former for chokolade brænder let. Brug en pande, der er helt tør og undgå at få vand i chokoladen, hvilket får det til at "gribe" eller udvikle hårde, bittere krystaller. Arbejd med chokolade på kølige, tørre dage. I varmt, fugtigt vejr smelter det for hurtigt og er sværere at arbejde med.
