Calcium, den mest rigelige mineral i kroppen, understøtter dannelsen af stærke knogler og tænder, hjælpemidler i muskelkontraktioner, opretholder væskebalance og fremmer transmissionen af nervesignaler. Med alle disse funktioner er det let at tro, at calcium er afgørende for din overlevelse. Selv om du kan forbruge den anbefalede mængde calcium, der leveres af National Institutes of Medicine Food and Nutrition Board som 1.200 mg om dagen, kan forbruget af nogle fødevarer og mineraler forårsage nedbrydning af calciumniveauet.
grøntsager
Mørke grønne grønne grøntsager, som spinat, kale og kål indeholder et kemisk stof kendt som oxalsyre. Oxalsyre i store mængder, der er større end kan forbruges i fødevarer, er giftig. Selv ved normale forbrugsniveauer kan oxalsyre forårsage skadelige helbredseffekter. Når det er indtalt, binder oxalsyre fra fødevarer til mineraler, såsom calcium, der danner en saltforbindelse. Ved binding til calcium hæmmer oxalsyre sin absorption og udtømmer calcium i kroppen. Andre grøntsager indeholder også oxalsyre, herunder broccoli, blomkål, bøf og nogle typer bønner.
bælgplanter
Bælgplanter, klassificeringen af plantebaserede fødevarer, der indeholder frøpuder, omfatter fødevarer som jordnødder, kikærter og forskellige typer bønner. Legumes indeholder et kemikalie kendt som fytinsyre. Phytinsyre funktioner til at opbevare fosfor til planten, men hos mennesker kan det føre til mineralmangel. Phytinsyre binder sig til calcium og forstyrrer derfor dets absorption. For at reducere fytinsyreindholdet i bælgplanter og reducere risikoen for calciumudtømning, blød dem natten over før madlavning.
Natrium
Alle ved, at natrium, mere almindeligt kendt som bordssalt, kan udløse negative virkninger i kroppen, især når de indtages i store mængder. National Institutes of Medicine Food and Nutrition Board anbefaler at holde dit natriumindtag til 1.500 mg om dagen. American Heart Association rapporterer, at den gennemsnitlige amerikanske forbruger 3.436 mg natrium per dag. Natrium virker sammen med andre mineraler, herunder kalium, calcium og magnesium, for at styre vandbalancen mellem cellerne og væsken, der omgiver cellerne, samt hjælpe med transmissionen af nervesignaler og muskelkontraktioner. Overdreven natriumindtagelse kan forårsage overdreven urin udskillelse af de andre mineraler, herunder calcium, hvilket fører til udtømning.
