Jern er et vigtigt mineral. Det bruges ikke kun af røde blodlegemer til at transportere ilt i hele kroppen, men det regulerer også cellevækst, immunfunktion, energimetabolisme og kognitiv udvikling. De fleste mennesker får nok jern i deres kostvaner, da de overvejende findes i kød, bælgfrugter og morgenmadsprodukter, der er beriget med dette mineral. Selv nogle frugter og grøntsager, såsom vandmelon og spinat, giver anstændige mængder af jern.
Spinat
Mængden af jern i spinat afhænger stort set af dets forberedelse. Kogt spinat, for eksempel, giver overalt mellem 4,5 og 7 milligram jern pr. Ølbetjening, mens kogt spinat indeholder ca. 3,2 milligram. Konserveret spinat, på den anden side, giver endnu mindre, kommer ind på 2,5 milligram per? kop. Frosset spinat indeholder kun 1,9 milligram jern pr.
Vandmelon
Vandmelon indeholder langt mindre jern end spinat gør, især når man sammenligner serveringsstørrelser. En kop vandmelon giver 2 procent af dit anbefalede daglige tillæg af dette mineral. Dette svarer til ca. 0,4 milligram. Du skal spise mindst 12 kopper vandmelon for at få lige tæt på mængden af jern i? kop kogte spinat.
indtag
Som de fleste næringsstoffer afhænger den anbefalede daglige tilførsel af jern af din alder og køn. Du har brug for 7 mg per dag fra 1 til 3, 10 mg fra 4 til 8 og 8 milligram fra 9 til 13. Ved en alder af 14 afspejler jernindtaget dit køn. Fra 14 til 18 har mænd brug for 11 milligram, og kvinder har brug for 15 milligram hver dag. Herefter falder indtag til 8 milligram for mænd og stiger til 18 milligram for kvinder. Når kvinder når 51 år, har jernbehov falde til mænds.
Jern og vitamin C
Selvom jern er vandmelon og spinat kan være vigtigt for dit helbred, er det ikke så let absorberet som jern fra kødbaserede fødevarer. Forbruger fødevarer, der er rige på C-vitamin i samme måltid som vandmelon eller spinat, kan hjælpe din krop med at bruge jern i disse fødevarer, fordi vitaminet øger jernoptagelsen af dine celler. Gode kilder til C-vitamin omfatter citrusfrugter og saft, jordbær, broccoli, tomater og deres saft og cantaloupe.
