Kale er en grøntsag, der tilhører kålfamilien. Du kan identificere det ved sine krøllede blade, som er arrangeret som en buket, men udgør ikke et hoved. Kale har et højt indhold af calcium og vitamin. Mens unge grønne kale blade kan dampes, omrøres, sauteed eller endda spist rå, moden grønkål skal koges for at gøre det ømt. Kale er fyldt med nok vitaminer og mineraler, der koger, ikke denaturerer det eller gør det meget mindre næringsrige. Faktisk er ømtåget kale lettere at fordøje, og dets næringsindhold absorberes hurtigere.
Trin 1
Skyl de kale blade i en stor skål. Ryst bladene i vand for at fjerne sand og bugs. Afløb i en kolander.
Trin 2
Fjern alle misfarvede blade og hårde stængler. Fjern de tykke mellemstængler ved at folde bladene ned og skære spinesne af med kokkens kniv.
Trin 3
Kog en gryde vand og tilsæt derefter 1/2 tsk. salt til vandet.
Trin 4
Rul op de kale blade og hug dem i tværsnit i skiver 1/2-tommer tykt.
Trin 5
Dump den hakkede kale i det saltede, kogte vand. Kog over høj varme og rør til vandet begynder at koge igen. Dæk potten, men lad en lille åbning stå for damp for at undslippe.
Trin 6
Kog i tre minutter og rør om gangen hvert minut.
Trin 7
Fjern et stykke madlavningskalablade. Lad det køle af i nogle få sekunder. Tør forsigtigt og tyg den derefter. Stop med at lave mad, når testbladet er ømt, men stadig sejt.
Trin 8
Sæt kale blade i en kolander. Skyl under en strøm af koldt vand for at stoppe yderligere madlavning. Dræn bladene i kolander.
Ting du skal bruge
- Skål
- Kokkens kniv
- 1/2 tsk. salt
- colander
