Gooseæg er ikke en almindelig mad i den amerikanske kost. De er cirka tre gange så store som et kyllingæg. Skallet på et gåseæg er betydeligt sværere, og smagen er rigere og mere intens end konventionelle kyllingæg. Mange næringsstoffer ligner en kyllingeg, men multipliceres på grund af deres større størrelse.
Kalorier og makronæringsstoffer
Et typisk gåseæg vejer omkring 144 g, eller 5 oz., Indeholder 266 kalorier. Det giver næsten 20 g protein og 20 g fedt, hvoraf 5 g er mættet. Et gåseæg indeholder ca. 2 g kulhydrater. Et kyllingæg indeholder i sammenligning kun 72 kalorier, 6 g protein, 4,75 g fedt og .36 g kulhydrater og vejer kun 50 g eller 2 oz.
Andre ernæringsmæssige fordele
Et gåseæg giver 9 procent af det amerikanske landbrugsministerium anbefalet dagligt tilskud til calcium, 19 procent af vitamin A og 29 procent af jern. Det tilbyder 53,1 mg selen - ca. tre og en halv gange mængden i et kyllingæg. Et gåseæg er også en god kilde til carotenoid, en type antioxidant, lutein, der kan hjælpe med øjen og hud sundhed forklarer Lutein Information Bureau.
Cholin
Et gåseæg giver 379 mg cholin, et næringsstof grupperet med B-vitaminerne. RDA for cholin er 425 mg for de fleste voksne kvinder og 550 mg for de fleste voksne mænd. Cholin spiller en vigtig rolle i udviklingen af celler og cellulær kommunikation. Manglende kolin kan påvirke leversygdom, hærdning af arterierne og neurologisk funktion.
Overvejelser
Gooseæg indeholder en høj mængde kolesterol. American Heart Association friske individer holder sig til mindre end 300 mg kolesterol dagligt, mens de, der tager kolesterolsænkende medicin eller diagnosticeres med højt kolesterol, forbruger kun 200 mg. Et gåseæg har 1.227 mg kolesterol. Med denne høje mængde kolesterol, herunder gåseæg som en regelmæssig funktion i kosten, kan det påvirke hjernens sundhed negativt.
Anvendelser
Et gåseæg kan tilberedes som kyllingæg. Kogende, poaching eller scrambling vil indeholde den naturlige "eggy" smag af gåseæget. I betragtning af deres større størrelse er det kun nødvendigt at lave en generøs størrelse omelet.
