Selvom du kan bruge hvidløg og persille i køkkenet for at tilføje smag og smag på salater eller kogte retter, kan du være uvidende om, at begge indeholder gavnlige mineraler og vitaminer. Begge er også en del af traditionel urtemedicin, hvor praktiserende læger anbefaler dem at øge sundheden og behandle sygdom. Moderne videnskab indikerer, at hvidløg og persille giver flere phytonutrienter med potentielt betydelige sundhedsmæssige fordele.
Vitaminer og mineraler
Både hvidløg og persille giver betydelige mængder af C-vitamin, som du bruger til at producere collagen og holde dit bindevæv i god stand. Ti stykker friske persille indeholder ca. 13 milligram af vitaminet, mens tre fed hvidløg giver ca. 3 milligram. Persille indeholder også vitamin K, en vigtig koagulationsfaktor, med ca. 160 mikrogram vitamin i 10 kvistarter. Begge urter giver også calcium, hvilket er vigtigt for sunde knogler og tænder, med ca. 15 milligram i tre fedter eller 10 kvistarter. De indeholder begge også kalium, der er vigtigt for sunde nyrer, med henholdsvis 55 og 36 milligram i henholdsvis disse persille og hvidløg.
Sund hvidløg
Hvidløgskage indeholder flere naturlige phytonutrienter, herunder en kaldet alliin, der konverterer til alicin, når fedter knuses. Alicin har antibiotikabehandling, ifølge eksperter hos Memorial Sloan-Kettering Cancer Center, og kan også hjælpe med at holde dit blodniveau af lavdensitetslipoprotein eller dårlig kolesterol i en sund rækkevidde ved at undertrykke et enzym kaldet HMG-CoA reduktase i leveren der hjælper med at fremstille kolesterol. Allicin inhiberer også aggregering af blodelementer kaldet blodplader, der er involveret i dannelse af blodpropper og har tendens til at reducere blodtrykket ved at forårsage muskel i dine arterievægge til at slappe af, virkninger, der kan gavne dit kredsløbssystem og mindske risikoen for slagtilfælde.
Persille fordele
Persilleplanternes blade og stilk indeholder flere naturlige forbindelser, der tilhører en gruppe kaldet flavonoider, der virker som antioxidanter, og hjælper med at fjerne potentielt skadelige frie radikaler fra din krop. Over tid kan frie radikaler øge risikoen for kroniske tilstande som kræft og hjertesygdom. Persille er især rig på en flavonoide kaldet luteolin, som både er en antioxidant og anti-inflammatorisk forbindelse, hjælper med at undertrykke betændelse forbundet med arthritis og andre smertefulde tilstande. Laboratorieforskning offentliggjort i "Molekyler" i 2011 viste, at myristicin, et andet medlem af denne gruppe fundet i persille, hæmmer produktion af flere inflammatoriske forbindelser af dyrkede immunceller, men disse lovende resultater har stadig brug for bekræftelse i undersøgelser med mennesker.
Brug og forsigtighed
Du kan tilføje frisk persille eller hvidløg regelmæssigt til dine måltider eller forbruge enten urt som et supplement, der er tilgængeligt hos de fleste sundhedsfødevarebutikker. Aged hvidløg ekstrakt, som mangler skarp lugt, er også tilgængelig i tabletter eller kapsler. Du kan brygge te fra frisk persille ved at steppe omkring en fjerdedel kop urten i en infusionskurv suspenderet i varmt vand i ca. 5 minutter, og tilsæt sødemiddel eller citronsaft til din smag. Både hvidløg og persille anses generelt for at være sikre og uden bivirkninger. Persille kan øge vandladningen og bør ikke kombineres med vanddrivende stoffer, mens hvidløg kan interagere med blodfortyndende medicin og andre lægemidler. Diskuter brug af hvidløg eller persille med din læge for at afgøre, om det kan være nyttigt for dig.
