Pico de gallo er en grundlæggende salsa, der er lavet med en række grøntsager og frugter, såsom løg, jalapeno peberfrugter, tomater, koriander, limejuice og hvidløg. Det smelter godt sammen med røræg, salater, bagt tortilla chips, fisk og kylling. Denne lette salsa indeholder ca. 6 kalorier og mindre end 1 gram fedt pr. 1 ounce servering, hvilket gør det til en velkommen tilsætning til kaloriebevidste dits. Forbrug pico de gallo regelmæssigt for at nyde et væld af sundhedsmæssige fordele.
Antioxidant-Rich
Pico de gallo er fyldt med antioxidanter, som bekæmper de skadelige frie radikaler, der forårsager cellulære mutationer. Denne skade, der kaldes oxidativ stress, bidrager også til udviklingen af kroniske helbredstilstande. Antioxidanterne i løg og hvidløg omfatter organosulfat og allicin, som er forbindelser, der hjælper med at bekæmpe sygdom, såsom atherosclerose, og leverer den stærke aroma i disse grøntsager. Antioxidanterne i tomater omfatter C-vitamin, E-vitamin og lycopen. Lycopen er en carotenoid, der giver det røde pigment i tomater og hjælper med at beskytte kroppen mod prostata, urin, tarm og nogle magekræft. Cilantro indeholder en overflod af antioxidanter, herunder gallinsyre, koffeinsyre, ferulinsyre og chlorogen syre, som kan bekæmpe kræftceller og øge insulinfølsomheden hos diabetikere, foreslår en undersøgelse offentliggjort i 2005 i "International Journal of Food Sciences and Nutrition."
Blod fortynder
Løg og hvidløg i pico de gallo fungerer som blodfortyndere, der kan hjælpe med at beskytte din krop mod hjertesygdomme, bemærker Department of Foods and Nutrition ved University of Georgia. Derudover kan disse grøntsager bidrage til at forhindre dannelsen af blodpropper, der kan forårsage slagtilfælde eller hjerteanfald. Forbrug af hvidløg og løg kan hjælpe dig med at sænke dit dårlige kolesterol og øge dit gode kolesterol, hvilket yderligere nedsætter din risiko for hjertesygdomme.
Anti-inflammatorisk
Pico de gallo indeholder grøntsager, der kan nedsætte inflammation. Hvidløg og løg indeholder antiinflammatoriske egenskaber, der kan mindske symptomer på astma, arthritis og hjerte-kar-sygdomme. Jalapeno peber indeholder et antiinflammatorisk middel kaldet capsaicin, som kan hjælpe personer med arthritis ved at øge omsætningen og frigive endorfiner for at lindre smerter. Desuden antyder et dyreforskningsundersøgelse, der blev offentliggjort i januar 2012 i "Journal of Ethnopharmacology", at ethanol- og butanolekstrakterne i capsaicin reducerer inflammation og oxidativ stress under kroniske inflammatoriske tilstande.
Antibakteriel agent
Forbruger pico de gallo kan give din krop antibakterielle egenskaber. Hvidløg og løg indeholder antibakterielle midler, der kan hjælpe med at beskytte mod visse bakterier, der forårsager mavesår. Desuden indeholder cilantro olier med bakteriekæmpende midler, der er effektive mod Listeria monocytogenes, en fødevarebåret bakterie, der kan forårsage kvalme, opkastning, diarré og andre influenzalignende symptomer, ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i 2001 i "International Journal of Food Microbiology. "
