Glem den slags du drak i børnehaven - for voksne er æblejuice et hemmeligt smagsvåben, der smager alt fra svinekoteletter til smoothies. Men det kan være forvirrende at skelne mellem de utallige sorter af saft og cider, der ser ud og smager som æbler. At forstå de grundlæggende forskelle mellem æblejuice og æblecider hjælper dig med at foretage passende udskiftninger.
Kend forskellen
Æblejuice og æblecider er stort set de samme, med undtagelse af æblecider er tykkere, der indeholder mere pulp og sediment. Appelsinjuice indeholder typisk ekstra sukkerarter. Begge er lavet af kerner, hakning og mashing æbler for at hente deres saft. I tilfælde af æblesaft filtreres denne pulpy substans, og saften blandes med konserveringsmidler og sødemidler. Som et resultat har æblecider mere kompleks, lidt bitter smag sammenlignet med æblejuice. Både cider og juice gennemgår typisk en pasteuriseringsproces for at gøre dem sikre.
Lav smarte udskiftninger
"Cooks Illustrated" siger æblejuice gør aldrig en god erstatning for æblecider på grund af sin sødme. Hvis du er uenig i dette, kan du bruge dem indbyrdes og foretage de nødvendige justeringer. For at imødekomme det ekstra sukker i æblesaft, reducer sukkeret i din opskrift, tilsæt noget surt, såsom citronsaft eller æblecidereddike, eller brug usødet æblejuice. Du kan også blande æblejuice med en lille mængde æbleauce for at kompensere for forskellen i tekstur.
Tilsæt smag til desserter
Fordi det er sødere, erstatter juice til cider godt i desserter. Du kan lave sød æbleauce ved at placere skrællede og hakkede æbler i en stor gryde med flere skefler æblecider eller juice. Smør blandingen til æblerne er ømme, purl det i en fødevareprocessor og krydre med smør, brunt sukker, kanel og jord ingefær. Eller brug æblejuice til at lave stewed, varm frugt og servere over is. Appelsinjuice og æblecider arbejder begge i æblefagede kager, æblefliser og glasur til hurtige brød eller cupcakes.
Til Drikkevarer og Spreads
Appelsinjuice og æblecider fungerer lige så godt som grundlaget for rigere, hjemmelavede drikkevarer, da du vil fortykke og smagsstoffer blandingen alligevel. Dette gælder for apple smoothies, apple iced te, æble shakes, mulled æble cider eller æble slag. Derudover kan du bruge saft eller cider til at gøre æble-smagede smørbrød eller ost spredes. Du kan nemt lave varm æblecider ved at simmering købt cider eller saft med kanelstænger, nelliker, brunt sukker, muskatnød, kardemomme og appelsinsal.
