Empanadas er kød- eller ostfyldte lommer, der er populære i Puerto Rico samt Central- og Sydamerika og andre dele af Caribien. Du kan også finde empanadas i USA på latinske restauranter. Lommerne sporer deres oprindelse til Spanien, og ordet "empanada" kommer fra det spanske ord "empanar", hvilket betyder "i brød." Du kan finde premade empanadade dej, som ligner premade pie skorpe, i nogle kæde købmandsforretninger og i butikker der specialiserer sig i latinske fødevarer. Du kan også gøre empanada dejen fra bunden.
Trin 1
Kombiner mel, salt, bagepulver og bagepulver i en stor skål. Sigt dem sammen med en gaffel.
Trin 2
Bland forkortelsen til melet, en skefuld ad gangen, indtil melet har en smuldrende tekstur.
Trin 3
Tilsæt vandet lidt ad gangen, indtil du danner en klæbrig dej. Du må ikke bruge alt vandet.
Trin 4
Stænk en flad, ren overflade med en håndfuld mel. Vend dejen ud på den flourede overflade. Brug en spatel til at fjerne alle dejen. Tilsæt 1 el. olivenolie til skålen.
Trin 5
Knæk dejen, indtil den ikke længere er klæbrig og har en elastisk tekstur. Kast et andet håndfuldt mel på den knådende overflade, hvis det er nødvendigt.
Trin 6
Return dejen til skålen og rul den rundt i olivenolie. Dæk skålen med et håndklæde og lad det sidde i 10 minutter.
Trin 7
Brug dejen til dine empanadas. Hvis du vil spare dejen til senere, pakkes den i et lag plastfolie, læg det i en frysepose og opbevar den i fryseren.
Ting du skal bruge
- 3 kopper alt formål mel
- 1/2 tsk. salt
- 1 tsk. bagepulver
- 1 tsk. bagepulver
- Stor skål
- Gaffel
- 1/2 kop vegetabilsk forkortelse
- Blandeske
- 1 kop vand, stuetemperatur
- spatel
- Olivenolie
- 1 til 2 håndfulde alt formålsmel
- Håndklæde
- Plastfilm
- Fryser taske
