I mange år udarbejdede sundhedseksperter retningslinjer, der advarede offentligheden om at begrænse ægforbruget på grund af den høje mængde af kost kolesterol i æggeblommer. Forskning har vist, at det kan være godt, at mange mennesker regelmæssigt nyder æg, herunder æggeblommer, så det er ikke altid nemt at finde ud af, hvor mange æg det er sikkert at forbruge på daglig basis. Den samlede sammensætning af din kost kan være vigtigere end hvor mange æg du spiser, når du bestemmer din risiko for sygdom.
Æg og hjertesygdom
Hvert stort æg har ca. 186 milligram cholesterol. Det blev anbefalet, at folk begrænser deres kolesterolforbrug til ikke mere end 300 milligram hver dag, men den videnskabelige rapport fra den rådgivende komité for dyre retningslinjer i 2015 gør ikke længere denne anbefaling. Faktisk bemærker udvalget, at kost kolesterol ikke er et næringsstof i fare for overforbrug.
Hos raske mennesker øger risikoen for hjertesygdomme eller slagtilfælde ikke mere end ét æg om dagen, ifølge en gennemgangsartikel, der blev offentliggjort i British Medical Journal i 2013. Personer med diabetes kan dog opleve en øget risiko ved dette forbrugsniveau. En undersøgelse offentliggjort i The American Journal of Clinical Nutrition i 2015 havde lidt forskellige resultater og viste ingen øget risiko for slagtilfælde eller hjerteanfald, når mindst et æg om dagen blev spist, men viste en øget risiko for hjertesvigt hos mænd - men ikke kvinder - ved denne forbrugsmængde.
Æg og Diabetes Risiko
Forskningsresultater vedrørende ægforbrug og diabetesrisiko er modstridende. Selv om en meta-analyse, der blev offentliggjort i The American Journal of Clinical Nutrition i 2013, viste, at spiseæg ikke øgede risikoen for hjertesygdom hos raske mennesker, fandt den en potentiel øget risiko for type 2-diabetes for dem, der spiste mindst en æg om dagen. En anden analyse, der blev offentliggjort i Diabetes Care i 2009, fandt en lidt øget risiko for diabetes selv ved lavere forbrugsmængder end et æg om dagen, både mænd og kvinder. På den anden side rapporterede en systematisk gennemgang i Diabetes, Metabolisk Syndrom og Fedme: Mål og Terapi i 2014, at nogle typer kostvaner, der indeholder æg, kunne mindske risikoen for både metabolisk syndrom og type 2 diabetes.
Æg og samlet dødelighed Risiko
Mens en undersøgelse offentliggjort i The American Journal of Clinical Nutrition, der blev offentliggjort i 2008, fandt ud af, at ægforbruget ikke var forbundet med risikoen for hjertesygdom, fandt det ud til, at mennesker, der spiste syv eller flere æg, havde en lidt højere dødelighedsrisiko. Hos diabetikere var denne dødelighedsrisiko dobbelt så høj hos dem, der spiste syv eller flere æg om ugen sammenlignet med dem, der spiste mindre end et æg om ugen.
Æg som en del af den samlede kost
En undersøgelse offentliggjort i Metabolism i 2013 bemærkede, at mennesker med metabolisk syndrom viste forbedringer af deres kolesteroltal og oplevede mindre insulinresistens, da de spiste et hel æg hver dag som en del af en kost, der ikke indeholdt mere end 30 procent af energi fra kulhydrater. En anden undersøgelse, der blev offentliggjort i The British Journal of Nutrition i 2011, viste, at mennesker med type 2-diabetes, der spiste to æg om dagen, havde større forbedringer i kolesterol end mennesker, der spiste 3,5 ounce magert protein i stedet for æg og også forbedret blodtryk og blod sukker kontrol og tabt vægt. Begge grupper fulgte en kost med nedsat kalorieindhold, fik 40 procent af kalorierne fra kulhydrater og 30 procent af kalorierne fra hvert protein og fedt. Disse resultater ser ud til at bakke op anbefalingen af en gennemgangsartikel, der blev offentliggjort i næringsstoffer i 2015, og bemærkede, at ægforbrug ikke kan tages i betragtning alene - det er hele kosten, der skal tages i betragtning.
Type æg
At vælge frie æg er bedst, når du har mulighed for, da disse æg tendens til at være mere nærende. Ifølge en artikel, der blev offentliggjort i Mother Earth News i 2007, er disse æg lavere i mættet fedt og kolesterol end almindelige æg samt at give flere af de væsentlige næringsstoffer, herunder beta-caroten, omega-3-fedtstoffer og vitaminerne A og E. De, der Ønsker at spise mere end et æg om dagen, vil måske bruge en blanding af hele æg og æggehvider for at mindske eventuelle risici, da kolesterol i æggeblommen antages at være ansvarlig for øgede sundhedsrisici ved at spise æg.
