Country-stil chuck ribben er ikke ribben i traditionel forstand, men er i stedet kødfulde strimler af butterflied, udbenet chuck roll, præ-cut til servering størrelse. Den bedste måde at lave mad udbenet oksekød i landsstil ribben, ifølge Beef Innovations Group, er ved at marinere for at øge smagen ved hjælp af en madlavningsmetode kaldet braising og efterbehandling ved at lave dine ribben på grillen.
Lav en oksekødbrat Marinade
Trin 1
Kombiner våde og tørre ingredienser i en blandeskål. Bland 1 tsk. sort peber, 1/4 kop hver af hvid eddike og citronsaft, 3 spsk. honning, 1/4 kop olivenolie, 4 knuste hvidløgskage og 1 tsk. cayennepeber.
Trin 2
Placer 2 pund. udbenet oksekød chuck country-stil ribben i en plastikpose med lynlås lukning. Hæld marinade over ribbenene.
Trin 3
Sæt posen og læg i køleskabet i 12 til 14 timer. Omarrangere posen om nogle få timer for at sikre jævn marinering. Kassér marinade sauce efter marinering tid er op.
Braise Meat
Trin 1
Tilføj ca. 1 el. af olivenolie til en stegepande og opvarm derefter kogepanden over medium varme. Brun ribbenene på alle sider.
Trin 2
Tilsæt 1 1/2 kop natriumnatkød bouillon til stegepanden. Lad kødet stå i kog.
Trin 3
Sæt brænderen ned til medium-lav. Dæk kogepanden og kog ribbenene i væske i op til to timer eller indtil kødet er gaffel tender.
Grill til afslutning
Trin 1
Indstil en gas grill til medium varme eller lad kulerne på en kulgrill blive varm til medium.
Trin 2
Placer ribben direkte på grillristen og luk grilldækslet.
Trin 3
Grill i fire til seks minutter på en gasgrill eller fem til otte minutter på en kulgrill, drej lejlighedsvis. Baste med en ny portion marinade eller brug en kommerciel grillsauce.
Ting du skal bruge
- Boneless beef chuck country-style ribben
- Peber
- Eddike
- Citronsaft
- Honning
- Olivenolie
- Hvidløg
- cayennepeber
- Plastikpose
- Skillet med låg
- Oksefond
- Grillsauce
Tips
- Eksperimentering med forskellige typer marinader kan hjælpe med at variere smagen af dit kød. Prøv at bruge appelsinsaft eller lavnatriumsovsus og hvidt eller brunt sukker og sesamolie i stedet for olivenolie og øg eller reducer mængden af hvidløg efter din smag.
Advarsler
- Genbrug ikke oksekød marinade som en bastesauce. Hvis du vil baste dine ribben med marinade sauce, skal du lave en ny batch, mens du griller. Brug et kødtermometer til at kontrollere, at den indre temperatur er mindst 145 grader F for at forhindre fødebåren sygdom, siger FoodSafety.gov.
