Collard greener, lang en sydlig specialitet, er traditionelt braiseret med lidt skinke eller bacon for at forbedre deres smag. Resultatet er en suppe, røgfrit sideskål, der passer godt sammen med majsbrød og næsten enhver form for hovedret, fra Thanksgiving kalkun til sommergrill. Men det er lige så nemt at udelade grisdelene og stadig opnå en velsmagende vegetarisk version af denne klassiske skål.
Trin 1
Fjern de hårde stængler fra de vaskede collardgrønt og skær i lange, tynde bånd.
Trin 2
Fyld en stor skål fuld af is og vand og sæt til side.
Trin 3
Bring en stor stockpot af vand til kog over høj varme. Tilsæt en generøs mængde salt. Når det koges, skal du tilføje collards. Kog indtil øm, ca. 5 minutter.
Trin 4
Fjern collards fra kogende vand og spring ind i skålen med isvand. Dette trin kaldes "chokerende" stopper collards fra madlavning og hjælper med at bevare deres lyse grønne farve. Dræn collards.
Trin 5
Varm en lille smule madolie - olivenolie er fint - i stegepanden over medium høj varme. Tilsæt en generøs mængde hakket eller skåret hvidløg. Saute indtil duftende, cirka 1 minut.
Trin 6
Tilsæt de dræne collards til stegepanden og saltet efter smag. Saute i et minut eller to mere.
Trin 7
Tilsæt den røgede paprika og saute indtil kombineret. Dine collards skal stadig være lyse grønne på dette tidspunkt; de er nu klar til at tjene.
Ting du skal bruge
- Collard greener
- Hvidløg
- Røget paprika
- Stockpot
- Skillet
- Stor skål
- Kokkens kniv
- Vand
- Is
- Salt
- Madolie
Tips
- Du kan også simme simpelthen de grønne grøntsager i grøntsager, indtil de er ømme. Farven bliver muddier. Afslut med røget paprika og et dash æblecidereddike. Hvis du ikke har noget imod varmen, kan du tilføje en knivspids af røde peberflager til hvidløget i sauteeing-skridtet.
