Galdesalte er en bestanddel af galde, en væske udskilt fra galdeblæren under fordøjelsen af lipider. Tilstedeværelsen af galdesalte giver galde evnen til at emulgere eller blande lipid i tarmens vandige omgivelser.
Galdefunktion
Galde er nødvendig for effektiv fordøjelse af lipider. Ifølge "Advanced Nutrition and Human Metabolism," under et måltid udskilles galde fra galdeblæren i tyndtarmen. I tyndtarmen hjælper galde til at bryde kostfedt i mindre partikler, en proces kaldet emulgering. Emulgeret fedt kan lettere håndteres af fordøjelsesenzymer. Uden galde er fordøjelsen og absorptionen af fedt ufuldstændig.
Galde syntese
Ifølge "Avanceret ernæring og menneskelig metabolisme" er galt afledt af kemisk modifikation af kolesterol. Denne ændring af kolesterol forekommer i leveren og skaber galdesyrer. De to primære galdesyrer er chenodeoxycholat og cholat.
Konjugerede galdesyrer
Galdesyrer modificeres yderligere i leveren. Ifølge "Biochemistry: A Case-Oriented Approach", for at forbedre evnen til at emulgere fedt, er aminosyrerne taurin og glycin forbundet med galdesyrerne. Dette frembringer de konjugerede galdesyrer taurocholsyre, taurochenodeoxycholsyre, glycocholsyre og glycochenodeoxycholsyre.
Andre komponenter af galde
Ifølge "Biochemistry: A Case-Oriented Approach" indeholder galle flere komponenter ud over galdesyrer. Vand, elektrolytter, kolesterol, fosfolipider og galdesalte er alle nødvendige for at give gald sin funktion.
Galde salte
I kemi fremstilles et salt, når en syre neutraliseres af en base. Ifølge "Advanced Nutrition and Human Metabolism" omdannes syregrupperne på konjugerede galdesyrer ofte til salte. Galdesalte er en primær bestanddel af galde. Natrium bruges oftest til at fremstille galdesalte. Natriumglycocholat og natriumtaurocholat er eksempler på galdesalte. Kalium og calcium galdesalte er også almindelige.
