Tri-tip er et stykke oksekød fuld af smag. Det er budet, trekanten stege, der kommer fra lige foran bagkvarteret. Du skal muligvis spørge din slagter til tri-tip-nedskæringer. Fordi der kun er to pr. Ko, er de ikke så rigelige som andre stykker af oksekød. Fedtindholdet i trepunktet sikrer, at det forbliver meget ømt gennem grillning og stegning i ovnen. Roast tri-tip ved høje temperaturer for en mere velindrettet udenfor og mere sjælden indeni; langsom stegning er den kommercielle metode til at skabe en stege med samme doneness hele vejen igennem.
Stegning med høj temperatur
Trin 1
Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
Trin 2
Tør stegen med et fugtigt håndklæde for at få nok fugt på overfladen for at gnide.
Trin 3
Tør gnid stegt med salt og jordet peber.
Trin 4
Indsæt et kødtermometer i midten af stegen.
Trin 5
Læg stegen i panden med den fede side op, så saftene vil baste rosten naturligt under tilberedningen.
Trin 6
Kog i 12 til 25 minutter pr. Pund tri-tip, alt efter hvor godt du vil have steget. Når den interne temperatur når 125 grader, er stegningen sjælden. En temperatur mellem 130 og 135 grader er medium sjælden, med en 145 graders indre temperatur, der betegner en godt færdig stege.
Lavtemperaturstegning
Trin 1
Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit.
Trin 2
Tør stegen med et fugtigt håndklæde.
Trin 3
Gnid salt og peber på steget, masser krydderierne i overfladen. Indsæt termometeret i midten af stegen.
Trin 4
Læg stegen i en gryde med fedtlaget op.
Trin 5
Sæt stege i midten af ovnen i 18 til 30 minutter pr. Pund stegt. For en sjælden stege skal den indre temperatur være 125 grader, mellemstore fra 130 til 130 grader, og velindrettede registrerer 145 grader.
Ting du skal bruge
- Tri-tip stege
- Stegepande
- Damp håndklæde
- Salt
- Jord peber
Tips
- En tri-tip stege kan veje 1,5 til 2,5 lbs.
