Quiche har ry for at være pretentiøs, men intet kunne være enklere. De fleste quichefyllinger starter med en base af tung fløde, hvortil strimlet ost, kødstykker og et par grøntsager tilsættes. Under bagning kombinerer fløde med æggene for at danne en krydret ømme. Selv om intet vil skabe helt den samme smag som fløde, kan andre mejeriprodukter stå ind for en sundere skål, der er lavere i både kalorier og mættet fedt.
Trim fedtet
Hvis du gerne vil erstatte tung piskekrem fra quiche til trimfedt, har du masser af muligheder. Hej piskekrem indeholder 36 procent mælkefedt, hvilket gør det langt væk fra kostprisen. Hver kop indeholder 821 kalorier og 88 gram fedt. Skift nogle eller hele piskekrøften med halv og halv, bordkrem, fordampet mælk eller almindelig fedmælk til en sundere skål. Af alle disse valg tilbyder fordammet mælk sandsynligvis det bedste kompromis mellem smag og sundhed. Det giver en flotere konsistens end fedmælk, men er lavere i fedt end bordkrem eller halv og halv. En kop halvandenhalve har for eksempel 315 kalorier og 28 gram fedt. En kop fordampet mælk har 340 kalorier - lidt mere end halvanden og halvdelen - men kun 10 gram fedt. Lavfedt græsk yoghurt eller ricotta-ost hjælper også med at skabe en cremet tekstur med mindre fedt.
Ikke-mejeriprodukter
For en quiche, der er lav i fedt og kalorier og laktosefri at starte, prøv at erstatte mandel eller sojamelk til fløden. Brug en almindelig sort i stedet for vanilje i denne salte skål.
Sunde strategier
Udskiftning af noget eller hele den tunge creme i en quiche kan hurtigt skære kalorier og fedt, men stop ikke der. Prøv at bruge en hash brun skorpe, snarere end en traditionel forkortelse skorpe. Mikrobølge en kartoffel indtil øm og skræl og rist den. Tryk den revet kartoffel i en tærskal. De revet kartofler tilsættes en smule hæfte til quiche uden det mættede fedt, der findes i tærskorpen. Skær ned på osten, kød og pølse og bump mængden af veggies i quiche. Hvis du virkelig elsker smagen af fuldfedt, fuld-flavor quiche, gør du det simpelthen en en-i-en-mens overbærenhed og spiser små portioner.
Til sikkerhedens skyld
Som alle produkter lavet med æg har quiche muligheden for at forårsage fødevaresygdom. For at holde din quiche sikker, brug kun friske, ubrudte æg, der er kølet i 40 grader Fahrenheit. Kog quiche til midten er fast - ikke wiggly - og et termometer indsat i midteregisterne 160 F. Frys eller afkøle eventuelle rester øjeblikkeligt og genopvar dem til 165 F, ifølge U.S. Department of Agriculture. Hele æg indeholder mættet fedt; Du kan måske lave en æggehvide quiche i stedet.
