Tilberedning af et halvt svin på en stor udendørs grillgrube - også omtalt som en grissteg - oversætter til gode tider på de fleste steder i verden, og Amerika er ikke anderledes. Nøglen til et sødt sukkerrør er at koge det langsomt over en lav til medium varme. Kød fra en langsomt kogt halvkorn er en lækker måde at underholde en stor gruppe familie eller venner på.
Sådan tilberedes en halv hov
Trin 1
Forvarm din store udendørs grillgrube med masser af varmt kul fra et godt hårdttræ, såsom æble eller pecan. Du kan vælge at bruge en god kvalitetskol i stedet for træ. Din temperatur skal være mellem 250 og 275 grader Fahrenheit hele tiden.
Trin 2
Rengør din halve svin med masser af køligt rindende vand. Du vil gerne fjerne enhver form for rester, der er tilbage, fra pakningsprocessen, såsom plast eller absorberende polstring.
Trin 3
I en stor skål hældes brunt sukker, hvidløgspulver, paprika, chilipulver, citronpeper, havsalt, sennep, kanel, ingefær og kursus sort peber. Dæk hele halvdelen af hog med den tørre gnid, og sørg for at komme ind i sprækkerne.
Trin 4
Placer halvhalshudssiden op på pitens grill. Sørg for, at omgivelsestemperaturen er i det ideelle tilberedningsområde. Lad koge en time med ribsiden nedad. Derefter flip den halve hog over med to store professionelle grillgafler til at lave mad på den modsatte side. Baste med en lang håndteret bastebørste, der mopper hogen med æblejuice hver gang du tænder kødet.
Trin 5
Begynd at tjekke halvhvirvlen efter ca. tre til dig og halv timers madlavningstid. Når den indre temperatur når 145 grader Fahrenheit, er halvharen gjort nok til at fjerne fra gruben. Lad hogen hvile i mindst 30 minutter for at give kød og internt juice til opnåelse af ligevægt, hvilket vil føre til en bedre spiseoplevelse. Skær halvkornet og server.
Ting du skal bruge
- Stor udendørs grillgrube
- God tilførsel af frugttræ eller trækul
- Stor skål
- 2 kopper brunt sukker
- 1/4 kop hvidløgspulver
- 2 tbs. paprika
- 2 tbs. chili pulver
- 1/4 kop citron peber
- 1/4 kop havsalt
- 2 tbs. tør sennep
- 2 tbs. kanel
- 2 tbs. tør ingefær
- 1/4 kop grov sort peber
- Langstrålebørste
- 2 store professionelle grillgafler
- 32 oz. æblejuice
Advarsler
- Der er flere typer mikroorganismer forbundet med svinekød - vask dine hænder med varmt sæbe og vand før og efter håndtering af rå svinekød. Sørg for at desinficere alle redskaber samt overflader, som det rå svinekød har haft kontakt med.
